Sanoi mies, kun lihapullaa ja sienimuhennosta maistoi.
Mummo teki maailman parhaat lihapullat (mikä yllätys!). Mutta siis oikeasti, ne olivat nyrkin kokoisia (ainakin lapsena), tiiviitä, herkullisia ja ne tarjottiin aina perunamuusin kera. Muusin, joka ei pysynyt Sorsakosken kapeiden pitkäpiikkisten haarukoiden pesässä sitten alkuunkaan. Muita klassikoita olivat voipaperiin käärityt eväsleivät marjametsässä ja se pullapohjaan tehty mustikkapiirakka..Makumuistoja, joita voi näin aikuisiällä vain jäljitellä.
Reseptejä ei siis ole tallessa. Tai kyllä sisko kirjoitti ruutupaperille lihapullien ohjeen, mutta se on valitettavasti kadonnut jo vuosia sitten. Päätin kuitenkin yrittää mielessäni yksi mauste, jota monet karsastavat. Maustepippuri.
500 gr paistijauhelihaa
1 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 dl kuohukermaa
1 maustemitta maustepippuria (jauhettua)
2 tl suolaa
voita paistamiseen
Tarinan mukaan mummo jauhoi lihat kokonaisesta naudanpaistista, mutta paistijauheliha ajanee saman asian. Ainakin jos on vähän kiire. Tai ei ole lihamyllyä saatavilla. Ota joka tapauksessa liha huoneenlämpöön ajoissa. Sekoita kermaan korppujauhot ja anna turvota n. 10 minuuttia. Sekoita muuta aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta öljytyillä käsillä isoja pullia. Kuumenna valurautapannu ja sulata siinä kunnon kimpale voita. Paista pulliin molemmille puolille kunnon paistopinta ja kypsennä loppuun uunissa 200-asteessa n. vartin verran.
Nauti esimerkiksi sienimuhennoksen kera unohtamatta lasillista punaviiniä.
