Samettia soppakulhossa

Muutama viikonloppu sitten kokkasimme illallisen Kivistön kummeille ja ilta aloitettiin tällä samettisen pehmeällä sellerikeitolla, josta löytyy myös pieni potku piparjuuresta.

sellerisoppa

Ohje on lokakuun Lantliv -lehdestä, joka on täynnä naapurimaamme maalaisunelmia. Muistelen edelleen erästä vuoden takaista kesänumeron kansikuvaa, jossa keskellä kauniin huvilan erittäin kaunista puutarhaa seisoi pöytä ja sen päällä oli ompelukone (sähköllä toimiva), jota ei luonnollisesti oltu kytketty mihinkään, keskellä pihaa kun oltiin. Mutta kaunis oli kuva ja tunnelma, ei sillä!

Tämä soppa syntyy nopeasti, joten sen ehtii valmistaa vaikka reilu puolituntia ennen kuin vieraat tulevat. Keiton voi tietysti tehdä niin valmiiksi, ettei sitä tarvitse kuin kuumentaa vieraiden jo istuessa pöydässä siemaillen raikkaan hedelmäistä alsacelaista.

Sellerisoppa

300 gr perunaa (jauhoista)
300 gr juuriselleriä
1 keltasipuli
4 dl vettä
3 rkl kasvisfondia
5 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl piparjuuritahnaa (tai raastettua piparjuurta)
suolaa
valkopippuria

Kuori perunat ja selleri  ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja lisää se sitten perunan ja sellerin kanssa kattilaan. Kaada päälle n. 4 dl vettä tai sen verran että vihannekset peittyvät. Lisää kasvisfondi ja anna kiehua n. 20 minuuttia tai kunnes peruna ja selleri ovat pehmenneet. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon maito ja kerma ja aja sileäksi sauvasekoittimella. Lisää piparjuuritahna, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna keitto ja tarjoile uunissapaahdettujen sellerisiivujen kera.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tuoretta piparjuurta mutta sitä ei soppaa keitellessä ollut saatavilla, niin turvauduin valmiiseen tahnaan. Tuoreesta piparjuuresta tulee varmaan vähän enemmän potkua kuin tahnasta ja ehdottomasti suosittelen käyttämään sitä jos vain löydätte. Ihana Kauhaa ja rakkautta Eeva oli muuten tehnyt itsepiparjuuritahnaa, kannattaa kokeilla!

Ohjeen annoksesta tulee valmista soppaa kuudelle alkuruoaksi (n. 2,5 dl per ruokailija).sipuliSellerilastut syntyvät nekin kädenkäänteessä. Etenkin suomalaisista pienistä luomusellerin mukuloista saa leikattua juuri sopivan kokoisia pyörylöitä tähän tarkoitukseen. Selleri siis kuoritaan ja leikataan n. 2-3mm siivuiksi. Siivut pyöräytetään oliiviöljyssä, johon on lisätty suolaa, mustapippuria sekä tuoretta timjamia. Sitten ne ladotaan uunipellille ja paahdetaan 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Siivut voi halutessaan kääntää puolessa välissä paistoaikaa, niin saa väriä molemmille puolille.

Jätä meille kommentti

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: