Fish’n’chips ja muuttoarvonta!

Tervetuloa Kivistön uuteen kotiin vanhat ja uudet lukijat! Jatkossa tulette löytämään täältä toivottavasti entistä helpommin reseptit ja Kivistön kuulumiset. Ihan kaikkia laatikoita ei ole vielä purettu niin kuin tuolla Lilyn puolellakin jo kerroimme, mutta lupaamme, että koko reseptihistoria on löydettävissä täältäkin muutaman kuukauden sisällä.

Keväinen sää nostaa minussa selkeästi tarpeen kaivaa rasvakeitin varastosta. Tällä kerralla minulla tosin oli ihan hyvä syy, sillä sain Juhalta synttärilahjaksi ihanan Magimixin rasvakeittimen. Erityisen ihanaa keittimessä on se, että rasvakulhon saa pestyä vaikka koneessa ja putsaaminen on muutenkin kätevämpää kuin 20 vuotta vanhassa pyöreässä mallissa.Magimixilla ei valitettavasti ole maahantuojaa Suomessa, mutta Britti-Amazonista näitä saa kyllä tilattua melko kätevästi ja edullisesti.

Fish’n’chips (4 annosta)

1-2 l rypsiöljyä uppopaistamiseen
400-500 gr turskafileitä (tai muuta vaalea lihaista, kiinteää kalaa)
225 gr vehnäjauhoja + vähän fileiden jauhottamiseen
285 ml olutta (vaalea bitter tai lageria)
3 rkl leivinjauhetta (kukkurallisia)
4 isoa kiinteää perunaa (esim. Nicola)
suolaa ja mustapippuria
mallasviinietikkaa
(sitruunalohkoja)

Aloita pesemällä perunat huolellisesti ja viipaloi ne n. 0,5cm*0,5cm tikuiksi (voit myös kuoria perunat jos et halua kuorichipsejä). Liota perunatikkuja kylmässä vedessä vajaan tunnin ajan ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Kuivaa perunat sitten huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Lämmitä öljy 160-asteiseksi ja esipaista chipsejä n. 8 minuutin ajan. Älä kuitenkaan ruskista. Lämmitä öljy 180-190-asteeseen, kun olet esipaistanut kaikki perunat.

Sillä välin, kun öljy lämpenee, taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa annospaloiksi (n. 3cm*5cm). Kierittele kalapalat suolalla ja pippurilla maustetuissa jauhoissa. Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja olut kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Dippaa kalapalat vuorollaan taikinaan pihtejä apuna käyttäen niin ei mene sormet sotkuun. Tiputa 3-4 kalapalaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista nelisen minuuttia tai kunnes kalat ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja pidä lämpimänä esimerkiksi folion alla.

Kun olet paistanut kaikki kalat, friteeraa vielä chipsit toistamiseen 180-asteessa muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi. Valuta talouspaperin päällä ja suolaa.Kata pöytään rulla talouspaperia, suolaa, sitruunalohkoja, mallasviinietikkaa ja majoneesia. Ja yritä olla polttamatta kitalakea!

Niin ja olihan meillä arvontakin! Kaikkien kommentin jättäneiden kesken arvotaan alla olevassa kuvassa esitellyt kirjat. Kirjat arvotaan pakettina ja kommentointiaikaa on helatorstain iltaan klo 21.00 asti. Kerrothan kommentissa myös sähköpostiosoitteesi niin voimme olla yhteydessä voiton sattuessa kohdalle!