Juhannuksen ruokavinkeissä on vuorossa jälkkäri, ja tietysti mansikoista. Nehän menisivät ihan sellaisenaan. Menisivät ne kermavaahdonkin kanssa, tai jäätelön. Halusin kuitenkin toteuttaa idean, jota olen pohtinut jo tovin. Paistetun makean ricotan.
Ohjeita on liikkeellä jonkin verran, mutta ne ovat lähes kaikki kananmunalla vanukasmaiseksi hyydytettyjä. Minun ajatukseni oli, että ricotta olisi mansikoiden lisäke, eikä toisin päin, niinpä ryhdyin testailemaan. Ja tällainen siitä lopulta tuli.
Mansikat ja paistettu ricotta 6 annosta
1 purkki ricottaa
2 rkl + 1 rkl (akaasia)hunajaa
1 vaniljatangon siemenet500 g mansikoita
2 rkl sokeria
Kaada ricotta purkista kulhoon ja sekoita siihen vanilja ja 2 rkl hunajaa. Pese ja voitele ricottapurkki kevyesti öljyllä ja painele seos takaisin purkkiin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi.
Perkaa ja puolita mansikat ja sekoita joukkoon sokeri. Nosta jääkaappiin mehustumaan.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kumoa juusto varovasti pienelle uunivuoalle. Tarkoitus on saada se kokonaisena vadille. Jos ricotta on kovin jumissa, voit avittaa irtoamista tekemällä pienen reiän kipon pohjaan ja päästämällä ilmaa sisään. Ripottele juustolle 1 rkl hunajaa ja paista noin 20 min, kunnes se on hyytynyt ja saanut hippasen väriä.
Anna jäähtyä n. 10 minuuttia, kumoa tarjoiluvadille ja kaada mansikat sekä irronnut sokeriliemi päälle. Nautiskele!
Kivistö siirtyy nyt vähitellen raportoinnista toteutukseen ja ruokapöydän, saunan, grillin ja viinilasin välimaastoon loppuviikoksi. Ihanaa aurinkoista, ruokaista ja juomaista juhannusta!
Täältä löydät vielä muut, hyvin kalaisat Kivistön juhannusruokavinkit: paahdettu taimen grilliperunoiden kera, silli-perunapallot ja ravun makuinen hauki.
Kivistössä 
Oi mitä ihanuutta:)
Kiitos Jael, ja upeaa juhannusta!
Nam, nam ! Aurinkoista juhannusta !
Sitä samaa Minna! Toivottavasti pöytä notkuu herkkuja 🙂
Oi nam! Ihana herkku, pakko kokeilla tänä kesänä.
Mikäs sen parempaa, kun mansikka-aikakin no NYT! Hillotakin pitäis ja..