Tänään alkaneen leipäviikon kunniaksi Kivistössäkin leivotaan leipää. Kesän mittaan blogeissa ja lehdissä on näkynyt useita eri ohjeita hodari- ja hampurilaissämpylöille. Kiihkein hodarisesonki on ehkä jo takanapäin mutta laittakaa tämä ohje muistiin seuraavaa kertaa varten. Ohjeesta tulee 16 kappaletta yhden tai kahden nakin mentäviä sämpylöitä.

Ne tosi hyvät hodarisämpylät (taikinajuurella tai ilman)
5 dl vettä
n. 10 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maitojauhetta
1 ps kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 muna kevyesti vatkattuna
2 tl sokeria
6 rkl sulatettua voita
(n. 1 dl vehnähapanjuurta)

Laita kaikki aineet suureen kulhoon ja sekoita käsin tai esim. haarukkavatkaimella tasaiseksi massaksi. Anna levätä n. vartin verran. Vaivaa sitten taikinaa joko yleiskoneella 5-6 minuuttia tai käsin niin kauan, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja ja jatka vaivaamista kunnes taikina on sileää ja kimmoisan pehmeää. Kohota taikinaa joko yön yli jääkaapissa tai kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä. Jos kohotat taikinan jääkaapissa anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen seuraavaa vaihetta.

Kippaa taikina kevyesti jauhotetulle leivinalustalle. Muotoile taikina tasaiseksi pötkyläksi ja jaa se sitten silmämääräisesti tai vaakaa apuna käyttäen 16 yhtä suureen osaan. Muotoile osat palloiksi ja anna levätä liinan alla muutaman minuutin ajan. Litistä pallot sitten n. 12 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Rullaa levyt kääröksi ja nipistä päädyt saumapuolelle.

Asettele rullat leivinpaperin päälle ja kohota liinalla peitettynä kaksinkertaisiksi (n. tunnin ajan). Kun sämpylät kohoavat, esilämmitä uuni 200-asteeseen. Voitele halutessasi kohonneet sämpylät munavesiseoksella ja paista uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.

Sämpylöistä tuli juuri niin pehmeitä ja sopivan sitkoisia kuin olin haaveillut ja sokerin ja suolan suhdekin oli balanssissa. Sämpylät pääsivät näyttelemään osaa myös tämän kesän parhaassa kättelyruuassa, haukinakki-hodareissa. Vieläkin herahtaa vesi kielelle, kun muistelen tuota Marin taivaallista älynväläystä!