Aamiaissalaatti

Tomaatteja, kananmunaa, pekonia. Salaatti huutaa aamiaista tai brunssia, eikös? Caesar-kastikkeen tyyppisellä soosilla maustetun tomaatti-kananmunasalaatin resepti on julkaistu viimeisimmässä Saveurs-lehdessä. Lisäsimme reseptiin rapeaksi paistettua pekonia ja nautiskelimme sen taannoin myöhäisellä viikonloppuaamiaisella, kun omat tomaatinrungot vielä notkuivat kypsiä hedelmiä.

Breakfast-Eggsalad. Kivistössä blog

Kirsikkatomaatti-kananmunasalaatti

6 munaa
1 keltuainen
50 g pekonia
500 g kirsikkatomaatteja
4 valkosipulinkynttä
3 anjovisfileetä
1 dl rypsiöljyä
1 tl dijon-sinappia
1/2 sitruunan mehu
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa, pippuria

Hienonna valkosipulinkynnet ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Sekoita puolet valkosipulista ja hyppysellinen suolaa tomaatteihin ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Keitä kananmunat koviksi (10 min). Kaada päälle kylmää vettä ja anna jäähtyä. Leikkaa pekoni viipaleiksi ja paista rapeaksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan.

Hienonna anjovikset. Kuori yksi kananmuna ja ota siitä keltuainen. Laita se kulhoon tuoreen keltuaisen, anjoviksen, sinapin, sitruunamehun, Worcestershiren, etikan ja mausteiden kanssa. Sekoita hyvin sähkövatkaimella ja tee emulsio valuttamalla vähitellen öljy joukkoon koko ajan sekoittaen. Hienonna jäljellejäänyt valkuainen ja sekoita kastikkeeseen.

Kuori loput kananmunat ja leikkaa lohkoiksi. Nosta marinoidut tomaatit tarjoiluastiaan kananmunalohkojen kanssa. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle rapea pekoni. Nauti aamiaiseksi hyvän leivän kanssa.
Aamiaissalaatti

Advertisements

29 thoughts on “Aamiaissalaatti

Jätä meille kommentti

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s