Kyssäkaaligratiini

Kyssäkaali oli yksi Kivistön tämän kesän kasvimaakokeiluista ja aika kiitollinen kasvatettava se onkin. Lehdet kokivat saman reikäisen kohtalon kuin lehtikaalin lehdet alkuvaiheessa, mutta mukulat säästyivät tuhoilta. Tiesittekö muuten, että kyssäkaali kasvaa varren päässä maan pinnalla? Minä en tiennyt. On kiva,  että kasvimaanpito tarjoaa joka vuosi jotain opittavaa ja ihmeteltävän aihetta!

www.kivistossa.com

Kyssäkaalin lehtiä voi muuten käyttää lehtikaalin ja pinaatin tapaan. Jos ne olisivat olleet käyttökelpoisia olisi niitä voinut käyttää tässäkin ohjeessa lehtikaalin sijaan. Ohje on Voguen sivuilta.

Kyssäkaaligratiini (neljä annosta)

1 rkl (kirkastettua) voita
2 keskikokoista sipulia ohuelti viipaloituna
1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
2 rkl tuoreita timjaminlehtiä
2,5 dl kasvislientä
1 dl ranskankermaa
700 gr kyssäkaalia kuorittuna ja ohuesti viipaloituna (n. 2 mm siivuja)
2 kourallista esim. lehtikaalia tai pinaattia karkeasti pilkottuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus jauhettua muskottipähkinää

Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Paista sipulisiivuja ja timjaminlehtiä voissa miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää kasvisliemi, anna kiehahtaa ja pienennä lämpöä. Lisää ranskankerma, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Lisää lehtikaali ja ota pois liedeltä. Lehdet pehmenevät kyllä jälkilämmössä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Voitele uunivuoka voilla ja ripottele pohjalle raastettu valkosipuli. Asettele kyssäkaalisiivut vuuan pohjalle tasaisiksi kerroksiksi. Kerroksia tulee noin 3-4 riippuen vuokasi koosta. Peitä kerrokset kastikkeella ja paista 40 minuuttia. Puolessa välissä voit painaa kapustalla päällimmäisiä kerroksia niin, että eivät kuivu.

Kun gratiini on ollut uunissa 40 minuuttia, nosta lämpö 190-asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kyssäkaali on kypsää. Tarjoa gratiinin kanssa vihreää salaattia.

kyssagratiini1

Kyssäkaalin kuori on todella vahva ja kuituinen, joten suosittelen kuorimaan sen erityisen huolellisesti. Kannattaa kuoria siis niin kauan, että esiin tulee mehukas ja sileä pinta.

Advertisements

14 thoughts on “Kyssäkaaligratiini

  1. Ollaan ihan samiksia, mullakin ensimmäistä kertaa kyssäkaalia. Ei ne kyllä oikein keriinny valmistua, kolme sain kohtuullisen kokoista, olis pitäny vissiin harventaa jossain vaiheessa. Päädyin sitten syömään yhden raakana; aivan järjettömän hyvää, rapiaa ja makiaa ja sitten loput kuutioin ja höyrytin ja napsauttelin suuhuni haarukalla voisulan kanssa. Lopettaa ei malttanu ennenkuin vati tyhjeni. Että nyt on vasta tutustuttu makuun, varsinainen ruuanvalmistus vielä puuttuu. Mutta taatusti tulen ostamaan kaupastakin, ihan taviskäyttöönkin, keittojuurekseksi ja paahdettuihin uunikasviksiin.
    Kylläpäs oli sanomista kyssäkaalista!

    • Kyssä kyllä! Joo kyllä ne harvennusta vaati ja vähän aikasemmin oltais saatu sato kerätä. Se on kyllä taivaallisen hyvää just noin raakana nautittuna.

  2. Just pistelin kyssäkaalia semmoisenaan suuhun ja oli kyllä ihanan mehukasta ja rapsakkaa! Meillä kyssäkaalit on syöty toistaiseksi raasteena tai patukoiksi leikattuina välipaloina, varsinaiseen ruuanvalmistukseen eivät ole ehtineet 🙂 Mukava, kun kauppa tarjoaa ihan suomalaista kyssäkaalia.

    • On kyllä hieno vihannes tämä! Ja tosiaan on kiva, että sitä saa aika hyvin kotimaisena ihan tavallisistakin kaupoista 🙂

  3. Jee, kiva että postasit juuri kyssäkaalireseptin! Se on herkkua raakana, mutta kaipaan vielä vinkkejä sen kypsentämiseen. 🙂

    • Hyvä jos tuli tarpeeseen :)! Meilläkin sitä on enimmäkseen rouskuteltu raakana mutta toimii kyllä kypsennettynäkin mainiosti.

    • Jael tämä sun kommentti oli jostain syystä mennyt spam-kansioon! Mäkin söin nyt ekaa kertaa kypsennettynä ja oli kyllä maistuvaa.

    • En ole muuten koskaan tullut ajatelleeksi, että muotiraamatusta voisi löytää toimivia reseptejä. Sielläkin näköjään ymmärtävät hyvän päälle 🙂

      • Siellä on yllättävän paljon asiaa ruoasta, tsekkaan britti-Voguen nettisivut säännöllisesti. Täytyy nääs syödä, että jaksaa shoppailla! 😀

Jätä meille kommentti

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s