Kesällä usein paras ruoka on yksinkertaisinta. Hiukkasen salaattia, hyviä uuden sadon perunoita ja jotain kalaa – helpoimmillaan silliä. Kesäsillit ostetaan Kivistössä aika usein purkissa kaupasta, mutta juhannusvieraille valmista purkkikamaa ei kehdannut tarjota – mainehan siinä menisi, tulisivatkohan ne enää edes uudelleen kylään?

Niinpä tällä kertaa purkitettiin kesäsilli itse. Ja sepä ei ollutkaan mitenkään vaivalloista. Tarvittiin vain silliä, sitruunaa, yrttejä ja smetanaa. Suikaloitiin, pilkottiin ja kerrostettiin. Odoteltiinn vuorokauden verran, keitettiin uudet perunat ja nautittiin.

Tämä silli löytyi lähes sellaisenaan Helsingin Sanomien Ruokatorstain kesäliitteestä, Kivistössä lisättiin vain pieni sitruunaraikastus. Sitruunaisena sitä myös eteenpäin jaamme, sen verran se sai juhannuksen ruokavierailta kiitosta.

Kesäsilli purkissa

4 matjessillifileetä (2 pkt)
2 pientä purkkia smetanaa
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
raastettua sitruunankuorta
mustapippuria

Leikkaa sillifileet haarukkapaloiksi ja hienonna yrtit. Notkista smetana vatkaamalla sitä hiukan haarukalla. Kokoa sillipurkki: lado purkkiin kerroksittain smetanaa, yrttejä ja sillipaloja. Pyöräytä aina sillien päälle hiukan mustapippuria ja raasta hiukkanen sitruunankuorta.

Kun purkki on täynnä, sulje se tiiviisti ja jätä huoneenlämpöön tunniksi maustumaan. Nosta vielä jääkaappiin kokonaiseksi vuorokaudeksi lepäämään.