Herkullinen hevoslasagne

Lasagne hartaasti haudutetulla bolognesella ja juustokastikkeella. Ei tarvinne paljon selitellä, miksi tämä resepti julkaistaan: mahtava viikonloppuruoka, jolle harva nyrpistää nenäänsä.

Kivistön pakkasesta kaivettiin hevosen jauheliha tätä reseptiä varten, mutta kastikkeen voi tehdä hyvin naudastakin. Suosittelemme kuitenkin kokeilemaan heppaa, jos jauhelihaa sattuu löytymään – se on paitsi hyvää, myös eettistä. (Heppatyttö Nanna on aiemmin kirjoittanut aiheesta ansioituneesti.)

Heppalasagne - Kivistössä www.kivistossa.com

Hevosbolognese
n 8:lle

600 g hevosen jauhelihaa
1 pieni punasipuli
1 pieni kepasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1/2 tl savupaprikaa
1/2dl vettä
1 säilyketölkki tomaatimurskaa (400 g)
3 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl punaviiniä
3 rkl punaviinietikka
1 laakerinlehti
1 tl oreganoa
mustapippuria ja suolaa
Öljyä paistamiseen

Juustokastike

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 litra maitoa
2 dl juustoraastetta (emmental)
valkopippuria, raastettua muskottia, (suolaa)

Lisäksi

2 palloa buffalomozzarellaa
1 ruukku basilikaa
Lasagnelevyjä
Emmentalraastetta

Valmista bolognese: hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuutioi porkkana. Kuullota sipulit ja porkkana öljyssä paistinpannulla, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Kaada pataan tai kattilaan, jossa haudutat kastikkeen. Lisää pannulle öljyä ja ruskista jauheliha muutamassa erässä. Mausta jokainen jauhelihaerä erikseen suolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla ja lisää pataan.

Kiehauta paistinpannulla 0,5 dl vettä ja kaada vesi pataan. Lisää kaikki loput ainekset, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljallen kuplien n 2 tuntia. Tarkista lopuksi suola ja lisää tarvittaessa.

Valmista juustokastike: kuumenna maito. Sulata kasarissa voi ja sekoita siihen vehnäjauho. Kypsennä sekoitellen muutaman minuutin ajan. Ota aseeksesi kierrevatkain ja vatkaa kasariin muutama desi kuumaa maitoa. Sekoita tasaiseksi ja lisää vähitellen loppu maito koko ajan vatkaten.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki koko ajan puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kastike on paksua. Lisää juustoraaste ja mausta kastike valkopippurilla, muskotilla ja tarvittaessa suolalla.

Kokoa lasagne: nypi basilika ja viipaloi mozzarella. Laita uunivuoan pohjalle kerros bolognesea ja päälle lasagnelevyt. Lisää kerros juustokastiketta, bolognesea, mozzarellasiivuja ja basilikaa, ja peitä lasagnelevyillä. Jatka 2-4 kerrosta vuoan koosta riippuen. Säästä viimeiseksi kerrokseksi juustokastiketta, lisää päälle juustoraaste.

Kypsennä 175 asteessa noin tunti ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen ruokailua.

Advertisements

9 thoughts on “Herkullinen hevoslasagne

  1. Hevoslasse ja hirvilasse – niistä on paha parantaa…
    Toisaalta., mä pärjään kyllä aika pitkälle nyt ilman ruokaakin, ihan pelkästään tuolla “heppatyttö” nimityksellä….

  2. Otin aamulla sulamaan pakkasesta lasagnen, mutta se on vaan tavallista. Hevoslasagne korvan taakse ehdottomasti, hevosen jauhelihaa kun näkee ihan epäsäännöllisen säännöllisesti Tampereen kaupoissa.

Jätä meille kommentti

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s