Onko vappua ilman sokerissa kieriteltyjä munkkeja? Rahkamunkit ovat meidän suosikkejamme raikkautensa vuoksi jos nyt uppopaistettua vehnästä voi hyvällä omalla tunnolla raikkaaksi kutsua.

Päätimme lauantaina vähän extemporee leipoa munkkeja, kun päiväkahvin kylkeen ei löytynyt pakkasesta mitään makeaa. Maitorahkaa ei jääkaapissa ollut, mutta turkkilainen jugurtti toimi ihan yhtä hyvin. Lisäraikkautta lähdettiin hakemaan lisäämällä taikinaan sitruunanmehua ja -kuorta. Tykkäsimme lopputuloksesta tosi paljon.

 Sitruunaiset jugurtti/rahkamunkit (n. 18-20 kpl)*

125 gr turkkilaista paksua jugurttia (tai maitorahkaa)
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
0,5 ps kuivahiivaa (tai pieni nokare tuoretta)
0,5 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa (vajaa maustemitallinen)
0,5 muna
3-4 dl vehnäjauhoja
0,25 dl rypsiöljyä

1 l uppopaistamiseen sopivaa öljyä, esim. rypsiöljy
sokeria

Sekoita jugurtti ja kuuma vesi. Lisää hiiva ja muut aineet jauhoja ja rypsiöljyä lukuunottamatta, sekoita. Alusta jauhot taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikinassa on hyvä sitko. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa se taikinan sekaan. Kohota taikina liinalla tai kelmulla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Meillä taikina jäi hieman löysäksi (oli kiire pihahommiin), joten emme saaneet pyöriteltyä siitä palleroita emmekä myöskään kohottaneet munkkeja toista kertaa kuten alkuperäisessä ohjeessa. Älä kuitenkaan tee kuten me vaan muotoile taikinasta n. 20 kpl pingispallon kokoisia pullia ja kohota niitä liinan alla sen aikaa, kun öljy kuumenee.

Kuumenna öljy joko isossa valurautapadassa tai friteerauskeittimessä 180-asteeseen. Jos kuummennat öljyn padassa , tarkista sen lämpötila mittarilla ennen kuin ryhdyt paistopuuhiin. Laske n. 4-5 munkkia kerrallaan reikäkauhan avulla öljyyn ja paista kauttaaltaan kullanruskeiksi. Valuta valmiit munkit talouspaperin päällä ja kierittele ne vielä kuumina sokerissa.

Pohditko vielä, mitä laittaisit munkkien lisäksi vappuna pöytään? Kivistö voi auttaa, tässä muutamia vappupöytään sopivia reseptejä arkistoistamme.

• Silliä tietysti! Viime kesänä tehty kesäsilli pääsi myös joulupöytään ja nyt vappuun. Kesä-etuliitteen voi hyvillä mielin siis poistaa.
• Parsaa voi tarjoa polentan parina tai piiraana.
• Raparperia on jo tarjolla kaupoissa. Se sopii erinomaisesti myös suolaiseen, esimerkiksi salaattiin.
• Mitä olisi vappu ilman nakkeja? Leivo ne piiloon prezeltaikinaan tai tee sekä lapsia että aikuisia ilahduttavia corn dogeja.
• Jos leivontakättä kutittelee, siihen suosittelemme muodikasta matcha-jauhetta, joka taipui muutamia vappuja sitten donitseiksi.

*Ohje napattiin sellaisenaan Unelias kokki-blogista.