Viime viikonloppuna Kivistön syreenit olivat viimein kukassa, kerrankin juuri sopivasti niin, että olimme paikalla, kun kukat olivat tuoreeltaan auki. Niinpä saatoin vihdoin tehdä syreenimehua, jota saimme maistaa muutama vuosi sitten Kaikki äitini reseptit -Nannan järjestämässä blogitapaamisessa. Mehun oli tehnyt Herkkusuu, jonka ohjeella myös me mehumme teimme. Jossain päin Suomea ehtii vielä tämän – ensi viikon ajan tähän touhuun mukaan ja juhannukseksi mehu kerkeää, jos ryhtyy toimeen saman tien. Muhimiselle täytyy antaa kaksi päivää aikaa.

Syreenin tuoksu, aurinkoinen ilma ja kauniit kukkaset saivat höpsähtämään vähän romanttisiin tunnelmiin. Mutta mikäs siinä, onhan tuo mehukin aika romanttista, lopputulos on kauniisti violettiin vivahtavan vaaleanpunainen, maku hempeän kukkaisen makea. Seuraavan kerran – ensi vuonna siis – vähennän mehun sokerimäärää todennäköisesti kolmasosalla, niin uppoaa mukavammin meidän vähemmän makeasta pitävään porukkaan. Sinähän voit kokeilla sitä halutessasi jo tänä vuonna, jos syreenit nurkillasi ovat vielä virkeinä. Kellastumaan alkaneita kukkia juomaan ei kannata enää laittaa.

Mehu laimennetaan kuplallisella tai kuplattomalla vedellä ja nautiskellaan (toivottavasti) helteessä. Se täytyy säilyttää kylmässä ja juoda tuoreeltaan seuraavien kuukausien aikana tai säilöä pakkaseen. Avattu pullo säilyy kylmässä noin viikon. Kivistössä juodaan syreenimehua juhannuksena ainakin kuplavedellä ja pienellä tirauksella hyvää giniä. Eiköhän tätä herkkua tuo noin litra saada kulumaan, kun muutamat vieraatkin on tiedossa!

Syreeninkukkamehu

n. 30 syreenin* kukintoa (violetti tuo mehuun kaunista väriä, mutta pelkällä valkoisellakin pärjää)
1 litra vettä
750 g sokeria (itse aion seuraavan kerran laittaa vähemmän, mutta tämä määrä on koettu onnistuneeksi, joskin hyvin makeaksi)
1 sitruuna
15 g sitruunahappoa

Liota syreenin kukinnot kahteen kertaan kylmässä vedessä puhtaaksi siitepölyistä ja ötököistä. Riivi oksista kukat suureen kulhoon. Pese sitruuna ja viipaloi se kukkien joukkoon.

Kiehauta vesi ja sokeri ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kukkien ja sitruunoiden päälle ja sekoita joukkoon sitruunahappo. Painele kaikki kukat sokeriliemeen ja anna jäähtyä peittämättä.

Peitä jäähtynyt seos tuorekelmulla ja nosta uuttumaan kylmään kahdeksi vuorokaudeksi. Siivilöi mehu pestyihin ja steriloituihin pulloihin, nosta kylmään ja nauti noin kuukauden kuluessa.

* Syreenien tulee olla vanhaa tuoksuvaa, suurta piharyreenilajiketta, ei jalosyreenejä. Jalosyreenit ovat saattaneet jalostuksessa menettää hienoimmat arominsa. Sen kummempia tuntomerkkejä näiden kahden erotukseen minulla ei ole kuin että pihasyreenit ovat usein pihapiirin vanhoja pensaita ja kasvavat jalolajikkeita suuremmiksi.