Perunasalaatti on saanut vakavasti otettavan kilpailijan tästä juurisellerisalaatista. Nopeasti ryöpätyt juuriselleritikut saavat mielellään maustua ryytisinapin ja sitruunan raikastamassa kastikkeessa yön yli. Salaatti sopii mainiosti savukalan kylkeen tai yrttejä vaihtamalla myös lihan ja siipikarjan kaveriksi.
Juurisellerisalaatti (neljälle nälkäiselle)
600 gr juuriselleriä
1 salottisipuli
n. 1 dl tilliä silputtuna
1 dl majoneesia
1-2 rkl karkeaa sinappia
1 pienen sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria
Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Kuori juuriselleri ja viipaloi n. 0,5 cm siivuiksi. Leikkaa siivut tikuiksi. Ryöppää kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä n. 2 minuuttia. Tavoitteena on, että tikuissa on edelleen purutuntumaa. Valuta tikut ja siirrä syrjään jäähtymään.
Silppua tilli ja sipuli ja raasta sitruunan kuori. Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi, tilli, sipuli, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa happoa tai suolaa ja pippuria.
Kaada kastike juuriselleritikkujen päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään tunnin.
Inspiraationa tähän salaattiin toimi jälleen Lantiliv Mat & Vinin vuoden ensimmäinen numero, jonka ohjeen perusteella tein tätä ensimmäisen kerran. Jäin kuitenkin kaipaamaan enemmän hapokkuutta ja makua ylipäänsä, joten päätin tuunata reseptiä hieman. Ja onneksi tuunasin, tästä taitaa tulla yksi Kivistön kestosuosikeista nuudelisalaatin rinnalle.
Tälle reseptille olisi ollut aiemmin käyttöä! Selleriparka oli ehtinyt mennä jääkaapissä pilalle. Aina ei onnistu vaikka kuinka yrittää hävikiltä välttyä. Laitan tämän muistiin seuraavaa selleriä varten 🙂
Meillä meinas käydä samoin yhdelle mukulan puolikkaalle. Leikkasin homeet pois ja laitoin sen soppaan :D. Ihan hyvää tuli!
Ihana resepti! Juuriselleri rantautui keittiööni oikeastaan kunnolla vasta kuluneena talvena, aiemmin se jäi helposti keittojuureksen rooliin. Ansaitsee ehdottomasti näkyvämmän paikan!
Juu siinä on kyllä ihana maanläheinen maku ja ansaitsee välillä pääosan ruokapöydässä!
Rosmariinin kanssa pitää kokeilla tätä vaikka grillipihvin kaveriksi. Kiitos vinkistä!
Olepa hyvä :)!
Eikä, minäkin bloggasin tänään juurisellerisalaatin! Ensi kerralla sitten tätä sinappista versiota, jes!
Mä huomasin! Great minds jne 😉
Ihanan tunnelmallinen kuva 🙂 Mutta reseptikin kuulostaa kyllä hyvältä! Selleri on kyllä hyvää, ihanan pähkinäinen maku. Menee varmasti jollain tapaa tämä kokeiluun 🙂
Kiitos! Mari sen nappasi ennen kuin ehdittiin tyhjentää koko kulhollinen 🙂