Kurpitsasämpylät (ei sis. kurpitsaa)

Jauhojen pöllyttäminen ei ole jaksanut kiinnostaa minua vähään aikaan. Tai ollakseni ihan rehellinen, sitten viime talven. Mitään erityistä syytä tähän ei ole, inspistä ei vaan ole ollut. Vehnähapanjuurikin kuoli laiminlyöytynä Kivistön jääkaapin perukoilla. Uutta en ole vielä tohtinut pistää alulle. Ruisjuuri sentään vielä porskuttaa, vaikka ei sekään viime aikoina tositoimiin ole päässyt. Nämä sämpylät eivät hapanjuurta […]

Read More Kurpitsasämpylät (ei sis. kurpitsaa)

Kurpitsapannarit – keinoaurinkoa aamuun

Nämä harmaat ja sateiset viikonloppuaamut vaativat lämmintä lohtua. Viime lauantaina nostimme kypsän pakkaspäivissä jäätyneen talvikurpitsan kasvimaalta sisään, ja tajusimme, että siitä on tehtävä sosetta heti. Se ei tulisi varastoitumaan kovin hyvin. Soseesta osa meni pakkaseen, osasta teimme aamiaispöytään keinoaurinkoa amerikkalaisten pannukakkujen muodossa. Ohjetta kävin vakoilemassa The Pioneer Womanilta, mutta hänen ylitsepursuavan runsaiden lisäkkeidensä (voita, siirappia, makeaa kermavaahtoa, […]

Read More Kurpitsapannarit – keinoaurinkoa aamuun

Aamiaispasta

Sunnuntai-aamuna oli saatava jotain muuta aamiaiseksi kuin voileipää ja kahvia. Sain ahaa-elämyksen aamiaispastasta ja nopealla netin selailulla totesin, etten ollut yksin ideani kanssa. Kaivoin jääkaapista pekonia ja parmesania, kipaisin yrttipenkistä vähän timjamia ja ruohosipulia ja pistin pastaveden porisemaan. Tuossa tuokiossa oli aamiaista pöydässä, ja miten hyvää se olikaan! Sen kummempaa ohjetta en kirjaa ylös mutta […]

Read More Aamiaispasta

Suklaababka

Babka tai baba on perinteisesti itäisen Euroopan ja Venäjän keittiöön kuuluva Pääsiäisenä syötävä vehnäinen leipä. Vähän niin kuin pulla mutta ilman kardemummaa ja enemmällä voilla. Perinteisesti babka täytetään rusinoilla tai korinteilla, mutta tällä kertaa sisään leivotaan suklaata. Ohje on yhdistelmä Yotam Ottolenghin ja Sami Tatamin Jerusalem-keittokirjan ja Smitten Kitchen-blogissa julkaistuista resepteistä. Taikinan teko kannattaa ajoittaa […]

Read More Suklaababka

Mustatorvisieniletut

Metsissä alkaa olla taas sieniä! Löysimme eilen mukavan sienestyskauden aloituspaketin ja kannoimme Kivistöön keltavahveroita, herkkutatteja, mustatorvisieniä ja kangashaperoita. Viikonlopun ruokasuunnitelmat menivät kerralla uusiksi ja heti metsäreissun jälkeen jo paistelimmekin sienilettuja lounaaksi. Kaapissa kun oli vielä vanhentumassa olevaa maitoa, joka piti saada upotettua johonkin. Metsäsieniletut 16-20 pientä lettua Taikina 5 dl maitoa 2 kananmunaa n. 2,5 […]

Read More Mustatorvisieniletut

Helppoa kuin heinänteko: kesäsilli

Kesällä usein paras ruoka on yksinkertaisinta. Hiukkasen salaattia, hyviä uuden sadon perunoita ja jotain kalaa – helpoimmillaan silliä. Kesäsillit ostetaan Kivistössä aika usein purkissa kaupasta, mutta juhannusvieraille valmista purkkikamaa ei kehdannut tarjota – mainehan siinä menisi, tulisivatkohan ne enää edes uudelleen kylään? Niinpä tällä kertaa purkitettiin kesäsilli itse. Ja sepä ei ollutkaan mitenkään vaivalloista. Tarvittiin vain silliä, sitruunaa, yrttejä ja […]

Read More Helppoa kuin heinänteko: kesäsilli

Tuliainen Lyonista: voittamaton puy-linssisalaatti

Pääsiäisen Burgundi-reissun päätteeksi piipahdimme Lyonissa. Vierailu oli minulle toinen tuohon uskomattomaan ruokakaupunkiin ja sen tunnelma saa minut valtoihinsa – täällähän voisi asua. Tällä kertaa löysimme aukionkin, jonka reunuksillle voisimme muuttaa. Aukiolla on kaikkea, mitä itseäänkunnioittavalla ranskalaisella aukiolla kuuluukin olla: kahvila terasseineen, pari pientä ravintolaa, lehtikiska ja leipomo. Ehkäpä perustan sinne jonain päivänä Kivistön haarakonttorin. Uuden kotiaukiomme läheisyydestä löysimme myös […]

Read More Tuliainen Lyonista: voittamaton puy-linssisalaatti

Porkkana-inkiväärikastike

Tässä saattaa olla tämän vuoden kastikehitti. Sopii vihreälle salaatille, nuudeleille, dippaukseen ja voisi siinä ehkä vähän kylpeäkin. Porkkana-inkiväärikastike* 1 suurehko porkkana raastettuna 1 pieni keltasipuli raastettuna 2 cm pätkä inkivääriä raastettuna 0,5 dl riisiviinietikkaa (reilu) 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl sokeria 2 tl miso-tahnaa (sekä vaalea että tumma käy) 0,5 tl seesamiöljyä suolaa ja mustapippuria maun […]

Read More Porkkana-inkiväärikastike

2 x remoulade-kastike

Aijjai, yhtään ei kaduta, että päätin testata kahta remoulade-kastiketta katkaravuille. Yhtään ei kaduta sekään, että keitin katkaravunpyrstöt itse, vaikka valintaani epäilinkin pyrstöjä kuoriessa. Ihan mieletön ero valmiiksi keitettyihin! Aika monet tietävät intohimoisesta suhteestani majoneesiin, joten ei siis ihme, että huhtikuun Saveur-lehteä selatessa huomioni kiinnittyi ensimmäisenä vaaleaan rapu-remouladeen, jonka kastike siis pohjaa majoneesiin. Rapu-remoulade on New […]

Read More 2 x remoulade-kastike

Pretzel-sämpylät

Mari lähetti minulle Pinterestissä jo jokin aika sitten pretzel-sämpylä pinnauksen ja toiveen siitä, että saisin leipoa niitä hänelle ensitilassa. No, ensitilaa sai vähän aikaa odottaa mutta sämpylätilauksen tekijä oli silti oikein tyytyväinen. Tein pretzel-sämpylät samalla ohjeella kuin vuosi sitten helmikuussa esitellyt pretzel-nakkipiilot. Alla ohje vielä kertauksen vuoksi. Pretzel-sämpylät (n. 8 kpl) 3,5 dl lämmintä vettä 1 […]

Read More Pretzel-sämpylät