Flan pâtissier taltuttaa koti-ikävän

Heti, kun laskeudumme Ranskan kamaralle, alkaa armoton metsästys. Ranskikseni pistää päänsä jokaisen leipomon ovesta sisään, kurkkii jokaiseen myyntikojuun, piipahtaa jokaisessa kaupassa, kunnes saa sen, mitä etsii, täydellisen flan pâtissierin. Jättimäisen, kiinteällä vaniljakiisselillä täytetyn piirakanpalan, joka syödään suoraan kädestä haukkaamalla. Pääsiäisen aikaan leipomot pullistelivat kaikkia herkkuja niin, ettei flanille ollut jäänyt tilaa. Raukka ei saanut yhtään... Continue Reading →

Advertisements

Labneh-piirakka

Tällaisena päivänä, kun talvi pistää keväälle jauhot suuhun , voi hyvällä omalla tunnolla pysytellä sisätiloissa ja pölläytellä tuvankin jauhoista valkoiseksi. Lohtua muuttuneeseen maisemaan tarjoaa esimerkiksi tämä muheva valutetusta jugurtista tehty piirakka. Innostuin tilaamaan iPadille Saveur-lehden, jonka uusimassa numerossa oli kuukauden raaka-aineena jugurtti. Jutun yhteydessä oli useampi mielenkiintoinen resepti, joista ensimmäisenä tartuin tähän labneh-piirakkaan. Suomen kaupoista ei tietääkseni... Continue Reading →

Kaakaopikkuleivistä ja kommentoinnista

Kivistössä on muutama purkki liian kovaksi keitettyä appelsiinimarmeladia, jota kutsumme veitsentappajaksi. Ei toivoakaan, että sitä saisi levitettyä aamiaispaahtiksen päälle ilman, että leipä hajoaa murusiksi. Siihen tarpeeseen syntyivät nämä pikkuleivät. Mutta ennen kuin pääsette maistamaan, minulla on tehtävä. Se tulee tässä. Liemessä-blogissa eräässä kommenttiketjussa Räpätäti kertoi, että ruokablogeissa "tavallisen lukijan" ei useinkaan tee mieli jättää vaatimattomia... Continue Reading →

Puolukkakiisseli

Makeaa, sakeaa puolukoista keitettyä kiisseliä. Kourallinen happamia marjoja. Lusikallinen kermaa. Ei vaahtoa, kermaa. Korkeintaan varovasti vatkattua, vielä juoksevaa. Siinä on jotain, jonka edessä voi, saa ja kannattaa liikuttua kyyneliin. Hitunen vaniljaa, koska se sulostuttaa loskaisen päivän. Turha tästä on enempää puhua, jääkaapissa on jäljellä vielä pieni purkillinen, on ehdittävä syömään se ennen kuin muut ehtivät.... Continue Reading →

Angel food cake

Olen ihastellen ja vesikielellä seurannut Villa Valpurin Instagramissa julkaisemia kuvia kakuista ja toivonut välitöntä teleporttausta kakkupöydän ääreen. Koska tämä ei ole mahdollista, piti leipomispuuhiin ryhtyä itse, sillä onhan viikonloppuaamu aina parempi jos saa kahvikupillisen kanssa palan kakkua. Jouluiselta Kanadan-matkalta ostin keittiötarvikeliikkeen alennusmyynnistä angel food cake-vuuan. Olin hypistellyt vastaavaa aikaisemminkin, mutta jättänyt ostamatta matkalaukun tilanpuutteen takia. Olisi... Continue Reading →

Rasvaiset eväät – kronitsi kruunaa päivän

Hyvää alkanutta vuotta täältä Kivistöstä! Vaikka Jonna povasikin näiden herkkujen olevan passé jo ennen kuin ne rantautuvat Suomeen, niin en voinut olla testaamatta, miltä nämä Atlantin toisella puolella viime vuonna villinneet herkut maistuvat. Koska cronut on keksijänsä - newyorkilaisen leipurin Dominique Anselin - rekisteröimä tavaramerkki, puhuttakoon tässä artikkelissa siis tuttavallisesti kronitsista. No mistä tässä kaikessa sitten on... Continue Reading →

Helpot suklaakonvehdit

Mendiant, kerjäläinen, on ranskalainen katolisten kerjäläisveljeskuntien mukaan nimensä saanut suklaaherkku, jota syödään tyypillisesti joulun aikaan. Ne ovat suklaakiekkoja, jotka perinteisesti päällystettiin mantelilla, rusinalla, hasselpähkinällä ja kuivatulla viikunanpalalla. Näistä kukin edusti yhtä veljeskuntaa, dominikaaneja, augustinolaisia, fransiskaaneja ja karmeliittoja. Nykyään suklaakiekot päällystetään vapaalla kädellä ja taiteellisella otteella, ja pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien lisäksi mm. kandeeratut sitruksen kuoret... Continue Reading →

Suklainen banaanileipä

Kivistössä jouluillaan jo semisti. Saahan nyt jo toki jouluilla ihan kunnollakin, jos on sellaista jouluilevaa sorttia, mutta meidän tapauksessamme nämä pienet etukäteisirtiotot liittyvät siihen, että emme ole kukaan maisemissa itse juhlan hetkellä. Kokit ja potit -Hannele, tuo viisas bloggaajakollega vinkkasi, että joulua kannattaa tietysti fiilistellä täysillä etukäteen, jos itse joulu on jouluton. Niinpä Kivistö tekee työtä käskettyä.... Continue Reading →

Puolukkapiiras crème fraîche-vaahdolla

Kirpeä puolukka, sokeri, kaneli ja vaniljalla maustettu crème fraîche. Täydelliset syysmakean liittolaiset!Halusin aluperin tehdä pieniä tartalettejä mutta sitten iski laiskuus ja muistin, etten ollut vielä testannut viime kevään Ranskan reissulta mukaan tarttunutta pientä irtopohjaista piirasvuokaa.Inspiraatiota täytteeseen hain emäntien emännältä eli Martha Stewartilta ja pohjaan Jauhot Suussa-blogista.Puolukkapiiras (n. Ø 20 cm vuokaan)Pohja (tämä on puolikas annos): 110 gr vehnäjauhoja 25... Continue Reading →

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: