Sienihullun haperosalaatti

Kukaan ei ole varmasti välttynyt huomaamasta, että metsät pullistelevat tatteja. Ne eivät kuitenkaan ole ainoita sammalmättäillä kuikkivia herkkuja. Kivistössä onkin päätetty tänä vuonna tutustua hiukan haperoihin – noihin aliarvostettuihin ja usein satoisiin sieniin. Ruoanlaitto aloitettiin kangashaperolla, joita löytyi pilvin pimein läheiseltä kankaalta. Se on hyvin mieto sieni, jota voi mietoutensa vuoksi syödä myös kypsentämättä. Me teimme siitä […]

Read More Sienihullun haperosalaatti

Helppoa kuin heinänteko: kesäsilli

Kesällä usein paras ruoka on yksinkertaisinta. Hiukkasen salaattia, hyviä uuden sadon perunoita ja jotain kalaa – helpoimmillaan silliä. Kesäsillit ostetaan Kivistössä aika usein purkissa kaupasta, mutta juhannusvieraille valmista purkkikamaa ei kehdannut tarjota – mainehan siinä menisi, tulisivatkohan ne enää edes uudelleen kylään? Niinpä tällä kertaa purkitettiin kesäsilli itse. Ja sepä ei ollutkaan mitenkään vaivalloista. Tarvittiin vain silliä, sitruunaa, yrttejä ja […]

Read More Helppoa kuin heinänteko: kesäsilli

Mitä teillä syödään juhannuksena?

Joko juhannuksen ruokalista on valmis? Kivistössä on perinteisesti tupattu haluamaan juhannuspöytään kaikkea mahdollista. Niinpä lista tänäkin vuonna kasvoi mahdottomaksi syödä läpi, vaikka lounaita ja illallisia pitkässä viikonlopussa riittääkin. Punakynä siirsi osan ideoista tuonnemmaksi, kesäloman kieppeille. Tänä juhannuksena meillä syödään ainakin itsetehtyä silliä ja silakkaa, fenkolilohta, sitruuna-parmesaaniyrttivoilla täytettyä grillileipää, t-luupihvit, porsaankyljyksiä ja suklaa-bbq-kastiketta ja paaaljon salaatteja. Ja tietysti […]

Read More Mitä teillä syödään juhannuksena?

Kesän paras bbq-kastike maistuu suklaalta!

Tämä on kilpailureseptimme Fazerin ja Vallilan herkkuhaasteeseen. Tietoa kilpailusta ja kisakumppanimme löytyvät osoitteesta www.fazer.fi/herkkuhaaste. Voit äänestää meitä 16. kesäkuuta asti, ja samalla osallistua arvontaan itsekin! Pohdimme pitkään, millaisella reseptillä haluamme lähteä mukaan. Eniten pyörittelimme ideaa valuvasta, hekumallisesta suklaafondantista jollain kivalla tvistillä, vaikka laventelilla. Tai että ei ainakaan mitään väkisinväännettyä suolaista reseptiä. Lopulta viikonlopuksi grillintäytteeksi hankittu possunlapa teki päätöksen […]

Read More Kesän paras bbq-kastike maistuu suklaalta!

Porkkana-inkiväärikastike

Tässä saattaa olla tämän vuoden kastikehitti. Sopii vihreälle salaatille, nuudeleille, dippaukseen ja voisi siinä ehkä vähän kylpeäkin. Porkkana-inkiväärikastike* 1 suurehko porkkana raastettuna 1 pieni keltasipuli raastettuna 2 cm pätkä inkivääriä raastettuna 0,5 dl riisiviinietikkaa (reilu) 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl sokeria 2 tl miso-tahnaa (sekä vaalea että tumma käy) 0,5 tl seesamiöljyä suolaa ja mustapippuria maun […]

Read More Porkkana-inkiväärikastike

2 x remoulade-kastike

Aijjai, yhtään ei kaduta, että päätin testata kahta remoulade-kastiketta katkaravuille. Yhtään ei kaduta sekään, että keitin katkaravunpyrstöt itse, vaikka valintaani epäilinkin pyrstöjä kuoriessa. Ihan mieletön ero valmiiksi keitettyihin! Aika monet tietävät intohimoisesta suhteestani majoneesiin, joten ei siis ihme, että huhtikuun Saveur-lehteä selatessa huomioni kiinnittyi ensimmäisenä vaaleaan rapu-remouladeen, jonka kastike siis pohjaa majoneesiin. Rapu-remoulade on New […]

Read More 2 x remoulade-kastike

Visio salaatista ja mitä siitä sitten tuli

On kerrassaan turhauttavaa, kun saa päähänsä tehdä ruokaa tietyistä raaka-aineista, joita ei sitten tarpeen tullen löydä yhdestäkään kaupasta. Minulle kävi niin tämän salaatin kanssa. Toisaalta sellaisessa tilanteessa on se ilo, että saa pistää aivosolut liikkeelle ja keksiä korvaavia raaka-aineita. Visioissa oli siis ihanan raikas ja sitruunainen punasikurisalaatti paahdetulla helmikuskusilla ja yrteillä höystettynä. Koska punasikuria ei yksinkertaisesti […]

Read More Visio salaatista ja mitä siitä sitten tuli

Paahdettua helmikuskusta ja sieniä

Helmikuskusia ei vieläkään oikein tahdo löytää Suomesta mutta onneksi sen voi korvata ainakin tässä reseptissä esimerkiksi orzo- eli jyväpastalla. Paahtaminen oliiviöljyssä ennen liemen lisäämistä antaa pastan maulle lisää syvyyttä ja kivan suutuntuman. Sillä pastaahan se helmikuskuskin oikeastaan on, vaikkakin hirmuisen pientä ja siksi niin suloista. Inspiraation tähän herkkuun tarjosi the gouda life. Muuntelin ohjetta sen mukaan, mitä […]

Read More Paahdettua helmikuskusta ja sieniä

Chorizo-siirappi, olé!

Olin visioinut juuripersiljan olevan alkuruokakeittomme kiistaton tähti. Toisin kävi. Estradin valloitti sokerilla pehmennetty kipakka espanjalainen kuin paraskin flamenco-tanssija kiivaine koputuksineen. Olé! Sokerin ja makkaran yhdistelmässä on jotain todella väärää mutta maku onkin sitten taivaallinen. Alkuperäisessä reseptissä* siirappi tehtiin pekonista, mutta chorizon tulisuus sopii mielestäni tähän erittäin hyvin. Kasviskeittojen lisäksi siirappi sopii maustamaan hodareita ja muita […]

Read More Chorizo-siirappi, olé!

Pikapikkelöity fenkoli

Toteutimme pitkään puheissa olleen Tampere-viikonlopun koko Kivistön porukalla muutama viikko sitten. Tampere on ehdottomasti yksi suosikkikaupungeistani ja voisin kuvitella asuvani siellä vielä jonain päivänä. Aika kului mukavasti kaupungilla kierrellen ja yhdeksi levähdyspaikaksi valitsimme Gastropub Tuulensuun. Vierailu oli kaikille ensimmäinen mutta palaamme sinne varmasti uudelleen. En ole missään nähnyt niin kattavaa belgi- ja muiden erikoisoluiden ja […]

Read More Pikapikkelöity fenkoli