Torstain drinkkivinkki: Kookos-GT

Kookostonic1

Kookosvesi on hiipinyt huomaamatta ruokakauppoihin. Siinä missä joku saattaa nähdä kookosvedessä urheilutuokion palautumisjuoman, minä näen uuden cocktailin raaka-aineen. Tässä vaiheessa lienee sopivaa tunnustaa, että Kivistössä ei olla kovin suuria kookosfaneja, mutta siitä huolimatta halusin ehdottomasti testata kookos-gin tonicin.

Suhautin tölkin auki epäileväisin mielin. Epäilykseni kasvoi, kun haistoin tölkin sisältöä. Tuoksu oli sellainen pyöreähkö, hieman kookosrasvainen eikä se kauheasti houkutellut minua maistamaan. En kuitenkaan aikonut perääntyä suunnitelmista. Iltapäivän helteinen hetki vaati virvoittavaa juomatuokiota ja erää mölkkyä saunaa lämmittäessä.

kookostonic2

Kookos-GT (1 annos)

4 cl giniä
2 cl tonicia
6 cl kookosvettä
1/2 limen mehu
(tuoretta minttua ja basilikaa)

Täytä lasi jäillä ja mittaa päälle nesteet. Sekoita lusikalla ja koristele tuoreilla yrteillä.

Kookoksen maku on tässä drinkissä melko mieto, joten kookosvihaajillekin tätä uskaltaa melko leppoisin mielin tarjota. Juoman makeus riippuu käyttämäsi tonicista. Meillä kaapissa oli Fentimansia, joka ei ole makeimmasta päästä, joten lopputulos oli melko raikas. Kookosvesi itsessään maistuu mielestäni melko samalle kuin mille kuvailin sen tuossa yllä tuoksuvan. Ihan ok tuote mutta se ei saanut minua ainakaan vielä kääntymään kookoksen ystäväksi.

Rukiinen raparperikakku

Suolaa ja hunajaa-blogin Jonna pohti tarvitseeko ihminen viittäkymmentä eri raparperipiirakan reseptiä jos joka vuosi leipoo vain muutaman piirakan. Muutaman piirakan leipominen hyödyntäen pelkästään Kivistön omaa raparperikasvustoa ei onnistuisi. Siinä mielessä kai kannattaisi satsata yhteen tosi hyvään reseptiin ja käyttää koko sato siihen.

www.kivistossa.com

Vaihtoehtoisesti voi myös päättää perustaa uuden raparperipenkin (jo kolmatta kertaa) ja ostaa raparperit kaupasta siihen asti kunnes satoa saadaan. Jos saadaan. Raparperipulasta huolimatta ajattelin tässä alkukesän mittaan testata ainakin tämän Mysi Lahtisen piirakan reseptin, jonka Annaleena julkaisi muutama viikko sitten. Voin vain kuvitella, miten hyvältä se maistuu jääkaappikylmänä.

Pahinta piirakkanälkää taltutin viime viikonloppuna tällä rukiisella raparperikakulla, jonka reseptin löysin viime vuonna Pinterestistä. Kakun juju on taikinan ruisjauhoissa ja fariinisokerissa, jotka tuovat siihen mukavan maltaista ja mausteisen paahteista makua. Kakku on melko tuhti ja on mehevimmillään leivonnasta seuraavana päivänä. Kyllä sitä tosin kehtaa syödä hieman jäähtyneenäkin vaniljajäätelön kanssa.

Rukiinen raparperikakku

Rarperperikompotti
500 g raparperia
2,5 dl ruokokidesokeria
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 dl valko- tai roseeviiniä

Kakkutaikina
150 g voita (huoneenlämpöisenä)
1 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
1 appelsiinin mehu + sen verran maitoa, että nestettä on 2,5 dl

Aloita ottamalla voi (ja munat) huoneenlämpöön. Tee sitten raparperikompotti:

  1. Kuori raparperinvarret ja paloittele krouveiksi paloiksi.
  2. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Purista myös appelsiinin mehu ja laita se syrjään odottamaan.
  3. Laita raparperit, ruokokidesokeri, viini ja appelsiininkuori kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä 20-30 minuuttia välillä sekoittaen. Kompotti sakenee vielä jäähtyessään, joten tarkkaile, ettei neste haihdu kokonaan keittämisen aikana.

Tee taikina sillävälin, kun kompotti jäähtyy:

  1. Laita uuni lämpenemään 180-asteeseen.
  2. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi yleiskoneella tai vatkaimella.
  3. Lisää munat yksitellen hyvin haarukkavatkaimella sekoittaen.
  4. Lisää sitten 1/3 osa jauhoista ja sekoita.
  5. Lisää puolet nesteestä, osa jauhoista, sekoita ja lisää sitten loput jauhot ja neste. Sekoita taikina tasaiseksi.
  6. Pingota 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi niin, että paperin reunat tulevat reilusti yli. Voitele vuoka voilla.
  7. Kaada taikina vuokaan, tasoita nuolijalla ja kaada päälle kompotti. Nostele taikina ja kompotti lusikalla sekaisin muutamasta kohdasta.
  8. Paista kakkua noin 45 minuuttia, tee tikkutesti ja paista kakkua vielä hetki jos tikkuun jää taikinaa.

www.kivistossa.com

Kakku sopii varmasti hyvin myös pakastettavaksi, mutta meillä ei ole vielä kertaakaan säästynyt yhtään murenaa pakkaseen laitettavaksi. Alkuperäisessä food52.com:in ohjeessa kompottiin laitettiin myös sultanarusinoita, mutta niiden kanssa kakusta tuli meidän makuumme liian makeaa. Myös kompottiin tuleva nesteen määrä oli ylenpalttinen, joten sitä olen vähentänyt ohjeessa reilusti. Jos ei halua laittaa viiniä voi sen korvata tilkalla vettä, jotta raparperit lähtevät keittymään ja sokeri sulamaan, eikä keitos pala pohjaan.

Torstain drinkkivinkki:raparperia ja ruusua

lavieenroseMelkoinen kevät! Lämpö on ajanut kivistöläiset pihalle jo useamman viikon putkeen, eikä juuri muulle ole jäänyt aikaa. Kasvimaalta puuttuvat enää kurkut ja kurpitsat, kesäkukkia alkaa olla jo parin talouden tarpeisiin ja syötävä kukkapenkki on istutettu ja kylvetty täyteen.

Syötävästä kukkapenkistä kerron lisää tuonnempana, nyt aiheena on  hienostunut cocktail, jota on mukava siemailla, kun röhnöttää auringossa ihailemassa ahkeruuttaan ja kaivelee multaa kynsien alta. Raparperia ja ruusua, huumaavan keväistä ja tyttömäistä, mutta ginillä ja pienellä sumakkilisällä riittävän luonteikasta myös niille, jotka eivät sievistelystä innostu.

Raparperia ja ruusua. R&R, Ruuperi, ruusarperi, rapasu, raparpesu – drinkin nimen keksiminen on minulle torstain drinkkivinkin epämiellyttävin vaihe. Ehkäpä se on vain pinkki, pinksu, tai ehkä la vie en rose. Hmm, joo, miksikäs ei, ostatteko?

lavieenrose2

La vie en rose

yksi annos

2 cl raparperisiirappia
2 cl vastapuristettua sitruunamehua
4 cl giniä
Ruusulimonadia tai -soodaa
Jäitä

Koristeeksi kuivattuja tai tuoreita syötäväksi kasvatetun ruusun lehtiä ja sumakkia.
Lasi on the rocks tai muu lyhyt lasi.

Täytä lasi sekä ravistin jäillä. Kaada ravistimeen siirappi, sitruunamehu ja gini ja ravista voimaakkaasti. Siivilöi lasiin jäiden päälle ja pidennä ruusulimulla. Koristele murskatuilla kuivatuilla tai kokonaisilla tuoreilla ruusunlehdillä ja ripauksella sumakkia.

Raparperisiirappi

3 dl raparperinpalasia, n. 2 tuhtia raparperin vartta
4 dl vettä
2 dl sokeria

Laita raparperi ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutaman minuutin ajan ja lisää sokeri. Keitä sekoitellen, kunnes kaikki sokeri on liuennut, jäähdytä ja siivilöi. Säilytä jääkaapissa.

 

 

Caesar-voileipäkakku

Käsi ylös kuka tykkää voileipäkakusta! Veikkaan, että ruudun takana nousee useampi käsi. Miksi tätä herkkua ei sitten tule juuri koskaan tehtyä itse. Eihän se edes ole kovin vaivalloista, hieman aikaavievää kylläkin. Mutta suurimman osan tuosta ajasta voi käyttää nukkumiseen, joka näin kevätväsymyksen riivaamana olisi parasta ajanvietettä. Jos vain malttaisi nukkua esim. viikonloppuisin. Minä en malta, Kivistössä on aivan liikaa kaikkea kivaa puuhaa.

www.kivistossa.com

Voileipäkakkujen täytteistä ehdottomat suosikkini ovat kala ja kasvis. Vettynyt kinkkusilppu ei houkuttele minua ollenkaan. Olen jo pidemmän aikaa haaveillut voileipäkakusta ja kevään juhlia silmällä pitäen ryhdyin tuumasta toimeen. Testiin päätyi Sanna Kekäläisen Kotivinkille tekemä täydellinen voileipäkakku, joka on saanut inspiraation caesar-salaatista. Muokkasin reseptiä ihan hitusen saatavilla olevien tarvikkeiden mukaan.

Caesar-voileipäkakku (n. 12 palaa)

n. 700 g paahtoleipää (esim. 1 pkt Fazer Paahto Ruis)

Täyte:
2 valkosipulinkynttä
4 sardellifileetä
250 g savustettua nieriää
2 dl majoneesia (esim. Hellmann’s)
1 dl turkkilaista jugurttia
35 g kapriksia (1 pieni prk)
1 dl raastettua parmesaania
1 dl hienonnettua tilliä
0,5 dl hienonnettua ruohosipulia
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
2 tl sinappia
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
350 g pieniä katkarapuja sulatettuna

Kuorrutus:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jugurttia
valkopippuria myllystä
sitruunamehua

Koristelu:
retiisiä
versoseosta (esim. Mimi’s)
ruohosipulisilppua
parmesaanilastuja

  1. Aloita täytteen tekemisellä. Kuori ja hienonna valkosipuli sekä sardellifileet. Laita suureen kulhoon. Palastele savukala joukkoon ja lisää kaikki loput aineet paitsi katkaravut.
  2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan n. 22-24 cm.
  3. Leikkaa leivistä reunat pois. Lado viipaileita pohjalle vieri viereen.
  4. Lusikoi leipien päälle puolet täytteestä ja ripottele väliin puolet katkaravuista. Laita toinen kerros leipää, täytetahnaa ja katkarapuja. Tee vielä yksi leipäkerros.
  5. Pingota kelmu vuoan päälle ja laita esim. lautanen päälle painoksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään yön yli tai vähintään 4:ksi tunniksi.
  6. Tee voileipäkakun kuorrutus. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon jugurtti. Mausta valkopippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Levitä kuorrutus kakun päälle rennosti palettiveitsellä tai sileällä paistinlastalla.
  7. Koristele versoilla, retiisisiivuilla, parmesaanilastuilla ja ruohosipulilla.

www.kivistossa.com

Hep! Totesimme yksissä tuumin kakkua maistellessamme, että valkosipulia oli liikaa meidän makuun. Jos siis olet yhtä herkkis kuin me, laita suosiolla ihan pieni kynsi kahden sijaan. Kaipasimme myös vähän lisää sitruunan kirpeyttä, joten seuraavalla kerralla lisään täytteeseen hieman enemmän sitruunamehua ja kuorrutteeseen raastettua sitruunankuorta. Alkuperäisessä ohjeessa oli 400 g tuorejuustoa, mutta isompi juustorasia oli 300 g, joten päädyin jatkamaan kuorrutetta jugurtilla, joka passasikin siihen hyvin.

Torstain vappudrinkkivinkki – Sano Hugo!

Pirteä Prosecco on nyt muodikas – vilkaiskaa vaikka tämän päivän Helsingin Sanomien vappujuomatestiä*. Viimein muutaman vuoden ajan hurjasta kasvusta nauttinut ja myyntilistojen kärkikahinoihin kiivennyt italialainen kuohuviini sopii hedelmäisessä kepeydessään kevään juhliin kuin vesimyyrä Kivistön pihaan.

Tänä vappuna Kivistössä tehdään Proseccosta kevyt ja keväinen drinkki. Tämä Aperol spriztin perintöprinssi on nimeltään Hugo, ja se maistuu raikkaasti mintulta, keveästi seljankukilta ja kuplii kuin vain vappucocktailin kuuluu. Mieto juoma sopii hyvin vaikkapa vappubrunssin alkuun. Nyt tarvitsee enää odottaa, mitä sääbingo meille arpoo!

Hugo

Hugo

1 annos

2 cl seljankukkasiirappia tai -mehutiivistettä
12 cl proseccoa
n. 5-10 cl kuplavettä
1 viipale limettiä
noin 8 lehteä minttua
jäitä

Laita viinilasiin kourallinen jäitä ja lisää siirappi ja prosecco. Täytä lasi kuplavedellä, lisää minttu ja limetti ja sekoita.

*Jos et usko minua tai hesaria usko tätä ihmisen kokoista todistusta. Ranskalainen appeni kertoi taannoin innoissaan maistelemastaan uudesta kiinnostavasta  italialaisesta kuohuviinistä nimeltään Prosecco (ette te täällä Suomessa sitä varmaan vielä saa..). Jos Italian kuohuva on päässyt tunkeutumaan kohtuullisen viinikonservatiivin burgundilaisen eläkeläisen tietoisuuteen ja lasiin, kyseessä on Ilmiö.

Torstain drinkkivinkki: Hapan vappu

Etikkaiset shrubit ovat tehneet tuloaan Suomeen jo tovin mutta eivät ihan vielä ole lyöneet kunnolla läpi. Mari teki pari vuotta sitten sitruuna-minttushrubia ja esimerkiksi Rajamäen sivuilta löytyy muutama shrub-resepti. Shrubit ovat siitä kivoja, että niistä saa helposti loihdittua myös maistuvia alkoholittomia drinkkejä kevään juhlia silmällä pitäen. Vappukin on jo ensi viikolla!

www.kivistossa.com

Tämän viikon drinkkivinkissä ollaan vähän shrubimaisella linjalla, sillä tämän juoman happamuutta lisättiin Rajamäen mansikka balsamikastikkeella, josta saimme näytepullon muutaman viikon takaisessa What’s cooking Helsinki -tapahtumassa. Happamuutta lisää myös sitruuna, joten lisää am. sokerin määrää jos pidät makeammasta.

Hapan vappu (1 annos)

0,5 dl sitruunanmehua
1,5 tl sokeria
pieni kourallinen tuoretta basilikaa
4 cl giniä
1-2 tl mansikka balsamikastiketta
sooda- tai tonic-vettä
muutama basilikanlehti koristeluun

  1. Kaada sitruunanmehu sheikkerin pohjalle ja lisää sokeri ja basilika.
  2. Möyhennä seosta puunuijalla tai lusikalla niin, että basilikan lehdet menevät rikki ja sokeri liukenee.
  3. Kaada päälle gini ja muutama jääpala. Sheikkaa n. 10 sekuntia.
  4. Laita lasiin 3-4 jääpalaa ja mittaa päälle balsamikastike.
  5. Siivilöi mukaan gini ja pidennä juoma soodalla tai tonicilla. Koristele basilikanlehdillä.

www.kivistossa.com

Balsamikastike on melko geelimäistä ja jäiden päälle annosteltuna se pitää koostumuksensa. Jos tarjoilet juoman pillillä koristeltuna, voi jokainen itse päättää sekoittaako kastikkeen juoman joukkoon vai imeekö sen pillillä pohjalta.

Jos jostain syystä et todellakaan innostu etikkaisen kastikkeen käytöstä drinkissä, niin voit korvata sen vaikka mansikkasoseella.

Kevätmietteitä ja herkullista parsaa

Sardelliparsat2

Viimeksi, kun olimme Kivistössä, oli täysi talvi. Liisa ja Juha viettivät pääsiäisen tienoilla  useamman viikonlopun Ranskassa, minä olin kiireinen What’s cooking Helsingin parissa. Kivistö jäi kakkoseksi.

Pitkän poissaolon jälkeen paluun kruunasi aurinko ja lintujen kuoro. Kivistöönkin oli saapunut kevät! Lunta oli vain kaksi pikkuista lämpärettä ja tulppaaninalkujen terävät kärjet törröttivät sieltä täältä. Laitoimme Liisan kanssa syksyllä maahan sata sipulikukkaa ja nyt kuljimme pitkin vanhoja jälkiämme ihastelemassa niitä, jotka jo olivat uskaltautuneet mullan päälle.

Puutarhatöiden lista on ilahduttavan pitkä ja raksimme siitä aurinkoisen lauantain aikana paljon puuhia tehdyiksi. Talvikukat saivat kyytiä, vadelmat on leikattu ja niillä on uudet komeat ja tukevat tuet. Tänään aamulla teimme lopullisen viljelysuunnitelman kasvimaalle ja laitoimme kasvit järjestykseen syötävän kukkapenkin piirustuksiin.

Lounaaksi herkuttelimme grillatuilla parsoilla. Tämän vuoden suosikkiparsareseptini on napattu Italiasta, ja Liisa tuomitsi sen parhaaksi heti hollandaise-kastikkeen jälkeen. Tämä kannattaa siis ottaa talteen ainakin niiksi hetkiksi, kun ei jaksa vatkailla emulsiokastikkeita.

Sardelliparsat

Vihreää parsaa ja sardellivoita

4:lle

2 nippua vihreää parsaa
öljyä

Sardellivoi:
75 g voita
3 suurta tai 4 pientä sardellifileetä
1 pieni valkosipulinkynsi
4 lehteä basilikaa
pari kierrosta mustapippurimyllystä

Lisäksi:
parmesaanilastuja

Ota voi hyvissä ajoin pehmenemään. Hienonna sardelli ja basilika ja hienonna tai raasta valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset pehmeään voihin ja nosta jääkaappiin maustumaan ja kovettumaan.

Napsauta parsojen kova pää pois. Öljyä parsat kevyesti ja grillaa tai paahda ne uunissa. Grillissä ne vaativat suoralla lämmöllä 3-4 minuuttia per puoli. Halsteri tai parsarivistön päiden läpi työnnetyt tikut auttavat kääntämään parsat ilman, että ne tippuvat grillin ritilän väleistä hiilille. 225-asteisessa uunissa taas riittää 12-15 minuuttia.

Nosta kuumat parsat vadille ja leikkaa päälle maustevoi. Höylää ruoan kruunuksi runsaasti parmesaanilastuja. Voin määrä saattaa tuntua hurjalta, mutta uskokaapa vain, joka tippa menee viimeistään siinä vaiheessa, kun seurue taistelee leivänpaloilla aseistettuna tyhjentyneen vadin pyyhkimisestä.

Vinkki 1: Sardelli löytyy kaupan kylmähyllystä öljyyn säilöttynä yleensä pienestä lasipurkista. Jos englanninkielisessä reseptissä käytetään anchovya tai ranskaksi anchoisia, on kyse tästä kalasta, ei Janssonin kiusaus -anjoviksesta! Parhaan sardellin olen löytänyt Hella&Herkusta, jos visiteeraatte, kannattaa ottaa purkillinen matkaan.

Vinkki 2: Kannattaa valita oikeasti pieni valkosipulinkynsi, raaka valkosipuli voi olla hurja, jos sitä on liikaa. Jos tarjolla on vain suuria, käytä puolikas.

 

Juurisellerisalaatti

Perunasalaatti on saanut vakavasti otettavan kilpailijan tästä juurisellerisalaatista. Nopeasti ryöpätyt juuriselleritikut saavat mielellään maustua ryytisinapin ja sitruunan raikastamassa kastikkeessa yön yli. Salaatti sopii mainiosti savukalan kylkeen tai yrttejä vaihtamalla myös lihan ja siipikarjan kaveriksi.

www.kivistossa.com

Juurisellerisalaatti (neljälle nälkäiselle)

600 gr juuriselleriä
1 salottisipuli
n. 1 dl tilliä silputtuna
1 dl majoneesia
1-2 rkl karkeaa sinappia
1 pienen sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Kuori juuriselleri ja viipaloi n. 0,5 cm siivuiksi. Leikkaa siivut tikuiksi. Ryöppää kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä n. 2 minuuttia. Tavoitteena on, että tikuissa on edelleen purutuntumaa. Valuta tikut ja siirrä syrjään jäähtymään.

Silppua tilli ja sipuli ja raasta sitruunan kuori. Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi, tilli, sipuli, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa happoa tai suolaa ja pippuria.

Kaada kastike juuriselleritikkujen päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään tunnin.

Inspiraationa tähän salaattiin toimi jälleen Lantiliv Mat & Vinin vuoden ensimmäinen numero, jonka ohjeen perusteella tein tätä ensimmäisen kerran. Jäin kuitenkin kaipaamaan enemmän hapokkuutta ja makua ylipäänsä, joten päätin tuunata reseptiä hieman. Ja onneksi tuunasin, tästä taitaa tulla yksi Kivistön kestosuosikeista nuudelisalaatin rinnalle.

Väriä pääsiäiseen!

Pääsiäismunat2016

Muutamalla maustekaapin ja vihanneshyllyn raaka-aineella saa komean värien kirjon pääsiäisaamun aamiaiskananmuniin. Leikittelimme Kivistössä viikonloppuna punajuurella, punakaalilla ja kurkumalla ja liottelimme 10 erisävyistä ja -väristä pääsiäismunaa.

Punajuurella saa aikaan burgundin sävyjä, punakaalilla ihania sinisiä ja kurkumalla sävyjä vaalean keltaisesta tummaan. Värin vahvuus riippuu liotusajasta, ja keltaisesta, punaisesta ja sinisestä liotusliemestä saa näppärästi muita värejä dippaamalla kananmunaa toiseen liemeen pohjaliotuksen jälkeen. Alla olevasta kuvasta voi kurkata vinkkejä liotusaikoihin.

Pääsiäismunien värjäysKeitä munat ensin koviksi ja anna kuivua ja jäähtyä. Alla olevan oheen 5 desin liemi riittää noin 4 munan värjäämiseen. Käytä värjäysastiana pienehköä kulhoa, johon neljä munaa mahtuu mukavasti niin, että viisi desiä lientä peittää munat kokonaan. Munia kannattaa sekoittaa muutamia kertoja liotuksen aikana, jotta väristä tulee mahdollisimman tasainen. Vaalea väri syntyy kahdessa-kolmessa tunnissa ja yön yli liottamalla saa aikaa vahvan sävyn.

Liemi siniselle 
noin 1 kg punakaalia suikaleina
5 dl kiehuvaa vettä
2 tl väkiviinaetikkaa

Liemi punaiselle 
2 punajuurta lohkoina
5 dl kiehuvaa vettä
2 tl väkiviinaetikkaa

Liemi keltaiselle 
3 rkl kurkumajauhetta
5 dl kiehuvaa vettä
2 tl väkiviinaetikkaa

Kaada valitsemasi raaka-aineen päälle kiehuva vesi, lisää etikka ja anna jäähtyä rauhassa huoneenlämpöiseksi. Siivilöi pieneen kulhoon ja upota 3-4 munaa värjäytymään. Kun olet saavuttanut haluamasi sävyn, dippaa toiseen liemeen tai nosta ritilälle kuivumaan. Pinnan kuivuttua kuivaa alapuoli vielä varovasti talouspaperilla, jottei ritilä jätä jälkeä.

Pääsiäismunat2016_2

 

 

Syömään! Nopea kasviskeitto

SYÖMÄÄN_keitto

Syömään!-sarjamme on kokoelma helppoja arkiruokia tai nopsia viikonloppulounaita, jotka eivät kaipaa erikoiskaupoissa ostostelua eivätkä tuntien hauduttelua. Tämänkertainen kikherne-fenkoli-purjokeitto on pikainen herkku, joka valmistuu nopeammin kuin osaisi mausta kuvitella.

Alkuperäinen ohje on samaisesta Polpo-keittokirjasta kuin veriappelsiini-camparikakkukin. Kirjassa keitto tehdään kuivatuista kikherneistä, mutta sellaiseen ei Syömään!-resepteissä ole aikaa. Niinpä muunsin ohjeen purkkikikherneille sopivaksi.

Tämä keitto on testattu useampaan kertaan arjen hässäköissä ja sopparakkaus vain kasvaa. Keittoon on helppo upottaa vaikkapa kaapissa seisovat uunibroilerin rippeet tai muunnella yrtein, mm. kourallinen kirveliä sopii sekaan mukavasti.

Syömään_keitto2

Kikherne-fenkoli-purjokeitto

4:lle
2 pientä purjoa (valkoiset osat)
2 salottisipulia
1 suuri tai 2 pientä fenkolia kova keskiosa poistettuna
2 tölkkiä kikherneitä
1 litra kanalientä
n. 1 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä
mustapippuria
(suolaa)

Leikkaa purjo, salotti ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa viipaleita oliiviöljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuutta, kunnes ne ovat rentoja ja läpikuultavia. Kuumenna samalla kanaliemi.

Lisää kanaliemi ja kikherneet ja keitä 5 minuuttia. Ota noin 1/4 herne-purjo-fenkoliseoksesta sivuun ja soseuta keitto. Lisää sitruunamehu, mustapippuria ja suolaa, mikäli tarpeen. Sekoita syrjäänottamasi sattumat takaisin keittoon, kuumenna nopeasti ja tarjoa heti.