Säilöntäpurkit kannattaa pestä ja steriloida huolella, ettei herkkuun pääse pöpöjä homehduttamaan ja koko säilöntäurakka mene hukkaan. Jos käytät vanhoja säilöntäastioita, tarkista, että kannet ja tiivisteet ovat kunnossa ja että vanhan säilykkeen haju ei ole pinttynyt purkkiin.

Pinttynyttä hajua voi poistaa liottamalla purkkeja kylmässä vedessä tai ruokasoodalla pesemällä. Kannattaa kuitenkin pitää etikkasäilykkeiden ja hillojen purkkeja omiin tarkoituksiinsa. Etikalta tuoksuva puolukkahillo ei houkuttele (eeei siis sillä, että sellaista olisi joskus päässyt käymään).

Tölkkien sterilointi

• Pese tölkit ja pullot hyvin käsin lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella
• Huuhtele astiat huolella ja valuta isoin märkyys pois
• Kuumenna astioita 125 asteisessa uunissa vähintään 30 minuuttia
• Kiehauta ennen purkittamista tiivisteet, korkit ja kannet
• Käytä puhtaita välineitä ja keittiöliinoja kuumia purkkeja käsitellessä
• Täytä purkit lähes täyteen
• Puhdista reunoille valunut hillo hyvin pois puhtaalla liinalla
• Voit vielä laittaa täytetyt hillopurkit 15 minuutiksi takaisin uuniin, näin varmistat tölkkien umpioitumisen
• Anna hillojen jäähtyä vuorokauden heiluttelematta tai paljon siirtelemättä. Joskus hillot juoksettuvat, jos niitä liikutellaan paljon jäähtymisen aikana