Torstain drinkkivinkki – Taroccoa ja bourbonia

www.kivistossa.com

Pahin postiluukusta kolahtaneiden siemenkuvastojen aiheuttama mania on jo tasoittunut hieman järkevimmiksi suunnitelmiksi. Toki listalla on useita kymmeniä eri lajeja mutta onneksi ne jakaantuvat mukavasti kukkien ja hyötykasvien kesken. Tulevana kesänä Kivistössä saadaan toivottavasti ihailla ainakin daalioiden kukkaloistoa ja saadaan rakennettua leikkokukkapenkki esimerkiksi leijonankidoille, tsinnioille ja hajuherneille.

Ja vaikka kovasti vannoin viime kevään jälkeen, etten enää ikinä kasvata kesäkukkia (tai muitakaan) siemenestä niin yksi pelakuu on pakko pistää itämään jahka saan siemenet hankittua. Ja oishan niitä orvokkejakin kiva kokeilla kasvattaa itse. Ja muutamaa erikoisempaa perennaa. No niin. Otetaanpa hörppy lasista ja rauhoitutaan.

www.kivistossa.com

Taroccoa ja bourbonia* (1 annos)

4 cl bourbonia
1 veriappelsiinin mehu (esim. tarocco)
1 cl vaahterasiirappia
4 tippaa Angostura-katkeroa
limen lohko

Laita sheikkeriin kaikki paitsi limen lohko. Lisää muutama jääpala. Ravista voimakkaasti. Kaada jäällä (tai jäämurskalla) täytettyyn lasiin. Koristele appelsiinilohkoilla ja purista päälle limelohkon mehu. Pidennä juoma halutessasi soodalla.

*Alkuperäinen ohje http://www.justalittlebitofbacon.com

 

Torstain drinkkivinkki: PIMM’S up your karhunvatukka

Viime viikonloppuna taisin kääntää henkisen kelloni syksymoodiin. Huomasin suunnittelevani useita eri käsityöprojekteja (ne eivät pitäneet sisällään viime “kaudelta” kesken jääneitä töitä) ja mieleni teki keskittyä värityskirjaan ja ulkona istuskeluun puutarhassa touhuamisen sijaan. Tuvan takassakin poltettiin tunnelman vuoksi puita, vaikka lämpötilan puolesta ei olisi tarvinnut.

www.kivistossa.com

Ulkona istuskelun ja värityksen lomassa tekaisin meille cocktailit PIMM’Sistä ja karhunvatukoista. Yhtä hyvin tässä voisi käyttää vaikka kotoista mustaherukkaa tai marja-aroniaakin.

www.kivistossa.com

PIMM’S up your karhunvatukka (1 annos)

3 karhunvatukkaa
1 pieni sitruunan lohko
muutama lehti tuoretta minttua
1/2 tl hunajaa
4 cl PIMM’Siä
4 cl giniä
tonic-vettä
jäitä

Laita karhunvatukat, sitruuna ja yrtit sheikkeriin ja muussaa ne puunuijalla. Lisää hunaja, PIMM’S ja gini ja ravista muutama sekunti niin, että hunaja liukenee. Lisää sitten muutama jääpala ja ravista kunnes juoma on jäähtynyt. Täytä lasi jäämurskalla tai -paloilla, siivilöi juoma sheikkeristä lasiin ja pidennä tonicilla. Koristele halutessasi marjoille ja sitruunankuorella.

Kun cocktail levitoi, se on hyvää. (vanha viidakon sanonta)

Kun cocktail levitoi, se on hyvää. (vanha viidakon sanonta)

Torstain drinkkivinkki: Valkoherukkacocktail

Loman viimeisenä päivänä, noin tuntia ennen kuin auton nokka piti suunnata kohti Helsinkiä, minä kyykin kädet viuhtoen herukkapuskissa. Fiksumpi ihminen olisi aloittanut keräämisen vaikka edellisenä päivänä mutta kuka sitä nyt lomalla jaksaisi aikatauluja tehdä. Keli oli kyllä kohdillaan, tuuli piti pörriäiset loitolla eikä aurinkokaan helottanut ihan täydeltä taivaalta.

www.kivistossa.com

Kivistön valkoherukkapensaat (niitä on kaksi kappaletta) ovat joka vuosi antaneet erittäin runsaan sadon. Ne ovat kokemukseni mukaan erittäin kiitollisia hoidettavia, koska ne ovat tuottaneet satoa todella hyvin vähästä huolenpidosta huolimatta. Onpa tässä Kivistö-vuosien aikana tapahtunut sellainenkin käänne, että valkoherukasta on tullut suosikkini kaikista marjapihamme pensaista. Myönnetään, viherherukka Verttikin on ihan tajuttoman hyvä, mutta sen sato on niin pieni, etten ole siitä vielä oikein ehtinyt hullaantua.

www.kivistossa.com

Suurin osa valkoherukoista päätyy meillä mehuksi ja siinä se onkin ihan lyömätön mauntuoja. Tänä vuonna ajattelin testata miten se toimii kaksin vadelman kanssa. Uskoisin, että makupari on oikein oiva. Tämän viikon drinkkivinkissä valkoherukalla on kuitenkin päärooli, muut marjat odottakoon vuoroaan.

www.kivistossa.com

Valkoherukkacocktail (1 annos)

0,5 dl tuoreita valkoherukoita
1 oksa tuoretta (sitruuna)timjamia
4 cl vodkaa
2 cl seljankukka-mehutiivistettä (esim. Brunneby)
2 cl sitruunamehua
0,5 dl jäisiä valkoherukoita (tai jääpaloja)
kuplavettä

Laita sheikkeriin tuoreet valkoherukat ja timjamin lehdet. Muussaa marjoja kevyesti puunuijalla ja lisää sitten päälle vodka, seljankukkamehu, sitruunamehu ja muutama jääpala. Ravista n. 10 sekunnin ajan. Täytä lasi jäisillä valkoherukoilla ja siivilöi juoma sheikkeristä lasiin. Pidennä kuplavedellä.

www.kivistossa.com

Viikonloppuna Kivistössä on tiedossa marjapensaiden tyhjennystä ja säilöntää. Jossain välissä pitäisi ehtiä viimeistelemään lomalla uudistettu perennapenkki uusilla kasveilla ja sienimetsäänkin olisi kiva ehtiä, vaikka hirvikärpäset kuulemma ovatkin jo liikkeellä (törmäsinpä yhteen hirvitykseen myös Helsingin keskuspuistossa, hyh). Alkusyksy on ihanan kiireistä aikaa!

Torstain drinkkivinkki: Rum Sixteen

www.kivistossa.com

Pääsiäisreissun tuomisina viinien lisäksi toimme paria erilaista alkoholitonta aperitiivia, joita olisi mukava löytää Suomestakin laajemmin. Ehkä ensin pitäisi kuitenkin saada lyötyä läpi apero-kulttuuri, josta Mari kirjoitti joitakin vuosia sitten.

Olin jo ehtinyt unohtaa nämä söpöt pikkupullot, kun huomasin Hella & Herkun Instassa kuvan Crodinosta, ja tiedon siitä, että Museokadulla sitä on nyt saatavilla. Crodino on perinteinen italialainen aperitiivi, joka vastaa maultaan Aperolia tai Camparia, ja on siis alkoholiton.

www.kivistossa.com

Tämän viikon drinkkivinkin on lähteen mukaan keksinyt italialainen kreivi, joka halusi houkutella juhliinsa nuorta ja muodikasta väkeä.

Rum Sixteen (1 annos)

1 plo Crodinoa
2 cl Martini Rossoa
2 cl vaaleaa rommia
sitruunanviipale
jäitä

Kaada lasiin jäiden päälle alkoholit ja sitten Crodino. Purista sitruunanviipaleesta vähän mehua, sekoita ja nauti.

Torstain drinkkivinkki: Raparperisour

Äitienpäiväviikonloppua vietettiin Kivistössä perinteisen työleirin merkeissä. Anopille annettiin hara ja sekatöörit käteen ja päästettiin vapaaksi pihalle. Muutaman tunnin työrupeaman jälkeen tarjoiltiin virvokkeeksi raparperiset cocktailit.

www.kivistossa.com

Kotimaisen raparperin sesonki alkaa olla käsillä ja siitä inspiroituneena tämän viikon drinkkinä on raparperisour. Kivistön omista raparpereista pääsee ensimmäistä satoa keräämään vasta joidenkin viikkojen kuluttua mutta onneksi kaupasta sitä jo saa. Ja jos ei jaksa keittää itse raparperisosetta voi tässä hyvin käyttää myös kaupan sosetta. Ainakin Pirkka-sarjasta sitä löytyy ja se on myös hyväksi maistettu.

Raparperisour (1 annos)

4 cl giniä
1 valkuainen
2 rkl limenmehua (n. puolikas lime)
2-3 rkl raparperisosetta*
(muutama tippa appelsiinibitteriä)

Kaada kaikki ainesosat sheikkeriin ja ravista ensin hetki ilman jäitä ja sitten jääpalojen kera. Siivilöi juoma jääpaloilla jäähdytettyyn lasiin. Koristele halutessasi sumakilla tai kuivatulla marjajauheella.

*Raparperisose (n. 2 dl)
Pilko kaksi raparperinvartta paloiksi ja laita kattilaan. Kaada päälle 1,5 dl vettä ja 1,5 dl sokeria. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes raparperit ovat hajonneet täysin. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Torstain drinkkivinkki: Vihreän teen makuinen vodkatonic

vireätee

Veetee, vodkatonic. Ainainen vodka con tonica niillä ikimuistoisilla espanjan reissuilla, joilla olemassa olivat vain ystävät, meri, aurinko, sandaalit ja lasissa kilisevät jäät.

Se oli aikoinaan lempidrinkkini. Sitten se katosi maailmankartaltani ja vodkasta tuli tylsä. Siitä puuttuvat ginin mielenkiintoiset sävyt. Onneksi vodkaan voi kuitenkin uuttaa makuja, ja nyt löytyi voittaja, vihreä tee. Teen uuttaminen alkoholiin käy nopeammin kuin esimerkiksi kurkun (teimme taannoin kurkkuginiäkin) ja sitä voi tehdä kerralla vain drinkkeihin tarvittavan määrän.

Uuttelin sekä tavallista vihreää teetä että vihreää jasmiiniteetä. Molemmat olivat hyviä, mutta etenkin jälkimmäinen antoi vodkatonicille kiinnostavan luonteen. Seuraavaksi ajattelin kokeilla teesuosikkiani Earl Greyta, mutta mennäänpäs nyt yksi drinkki kerrallaan.

DSC_0010Vihreällä teellä maustettu vodka

1 tl hyvää vihreää irtoteetä, maustettua tai maustamatonta
1 dl vodkaa

Sekoita tee ja vodka ja jätä uuttumaan huoneenlämpöön noin kahdeksi tunniksi. Siivilöi ja käytä haluamallasi tavalla. Voit tehdä juomaa samalla suhteella juuri niin paljon kuin lopputuotetta tarvitset. Yhdestä desistä tulee n. kaksi drinkkiä.

Vihreän teen makuinen vodkatonic

4 cl vihreällä teellä maustettua vodkaa
jäitä
tonic-vettä
pala kurkun- tai limen kuorta koristeeksi

Täytä lasi jäillä. Kaada vodka jäiden päälle lasiin ja pidennä tonicilla. Sekoita ja koristele haluamallasi tavalla. Etenkin kurkku antaa juomaan paljon makua, joten jos olet käyttänyt maustettua vihreää teetä, kannattaa miettiä, sopivatko maut yhteen. Tavallisen vihreän teen kanssa se käy mainiosti, jasmiiniteevodkan koristelin limellä.

Torstain drinkkivinkki: Katkeraa sen olla pitää

Olen suuri katkeroiden ystävä ja erityisesti ne sopivat herättelemään ruokahalua aperitiivin muodossa. Kaikkien tuntema katkeroklassikko on ihana punainen Campari, josta opin nauttimaan ensin appelsiinimehun kera ja sittemmin ihan sellaisenaan jäillä tai soodalla pidennettynä.

www.kivistossa.com

Tämän viikon vinkistä löytyykin kahta katkeroa eikä lainkaan lantrinkia. En silti katso pahalla jos haluat lorauttaa mukaan appelsiinimehua, sekin tähän nimittäin sopii oikein hyvin. (Myönnän, että tässä oli katkeruutta jo sen verran, että oli ihan pakko pidentää juomaa hiukan)

Ruokahalun herättäjä (2 annosta)

5 cl Camparia
2 cl giniä
4 cl Fernet-Brancaa (tai muuta yrttistä katkeroa)
4 cl Martini Biancoa
appelsiinisiivuja tarjoiluun

Mittaa kaikki aineet korkeaan jäillä täytettyyn lasiin. Sekoita pitkällä lusikalla ja kaada laseihin. Koristele appelsiinisiivulla ja lisää lasiin halutessasi jäitä.

 

Torstain drinkkivinkki: Mustikkaginillo

Mustikkacocktail

Käväisin muutama viikko sitten syyslomailemassa valtameren takana. Kuten kaikilla mahdollisilla reissuilla, nytkin tarttui lapaseen jos jonkinmoista juoma- ja ruokalehteä. Yhdellä niistä oli minulle valtava ilouutinen: hillot hiipivät cocktail-maailmaan pyreiden ja siirappien rinnalle ja USA:n suurimpien kaupunkien hoteimmissa baareissa kehitellään jos jonkinlaista hillodrinkkiä.

Hilloa cocktaileissa.

Ihmiset. Sehän on hienoista hienointa.

Ainakin hillohullulle cocktailhaukalle.

Ravistelin salamana Kivistöön päästyäni yhden, ja joo-o, ei valittamista.

Bitterit pitävät edelleen pintansa ja kieli pitkällä odottelin, että löytäisin niitä paikallisista juomakaupoista. Tavallisen kaupan hyllyllä oli kuitenkin vain klassikkoja, Peychaudia ja Angosturaa, ja ainoa löytämäni mixology-kauppa oli suljettu sopivasti lomien vuoksi – vaikka niin olisin ollut juuri sillä hetkellä valmis ostamaan kaupan tyhjäksi. Niinpä keräsin kassiini klassikot ja tilaan muita verkkokaupasta, kunhan ehdin. Tätä juomaa Peychaud ryhdisti mukavasti, ja Angosturakin sopii (sitä löytyy Alkoista) mutta drinkki onnistuu erinomaisesti myös täysin ilman bitteritippoja.

www.kivistossa.com Gin and Blueberry Jam

Mustikkaginillo

1 drinkki

4 cl giniä
1 reilu rkl mustikkahilloa
2 cl sitruunamehua
3 cl sokerilientä
(2 tippaa bitteriä)

Ravista kaikki ainekset jäiden kanssa ravistimessa. Siivilöi matalaan grogilasiin jäiden päälle. Koristele pienellä nokareella hilloa ja yrtin oksalla.

Hilloja on erilaisia. Tämä mustikkahillo oli itsekeitettyä, eli hyvin marjaista eikä kovin ätläkkää. Jos hillosi on kovin sokerista, säätele makeutta mieluummin sokeriliemen määrällä. Hillon vähentäminen latistaa itse lopputuotetta!

Torstain drinkkivinkki: virkistävä akvaviitti

Helteenhän se on laittanut. Eipä valitella. Kivistöstä 1/4 on lomalla – minä siis – ja nautiskelee vihreästä, lämmöstä ja hiljaisuudesta vaihtuvien vieraiden ja viikonloppuisin oman väen kanssa.

Rytmi alkaa asettua paikalleen ensimmäisen lomaviikon puolessavälissä. Aamulla syödään mansikoita, hedelmiä ja jugurttia. Puuhastellaan vähän, poistetaan varkaat tomaateista. Luetaan. Lounas on jotain keveää, joka maistuu kesälle: salaattia, tomaattia, sipulia, herneitä. Sen jälkeen voi käydä lähikantarellimättäät läpi illan sienikastiketta varten.

Noin neljän aikaan sekoitetaan joku hyvä ja raikas iltapäiväcocktail ja nautitaan se ulkona hellehattu päässä. Sitten taas luetaan, pällistellään, lämmitetään saunaa. Illalla salaatti tai jotain pientä grilliin. Kuumuuden laskettua vettä kesäkukille, ehkä vähän kasvimaan kitkemistä ja vähitellen sisälle unta odottelemaan.

Tämän iltapäiväcocktailin sekoitin drinkkiyleisöstäni kriittisimmälle. Hyvälle ystävälleni, kummityttöni äidille ja myös entiselle kollegalleni ja baariesimiehelleni, kun joskus työskentelimme Helsingin yössä. Back in the days. Kyllä se sen hyväksyi, voin minä sen siis julkaista. Iltapäiväcocktailiksi tai aperitiiviksi. Ja muistiin rapujuhlia silmälläpitäen. Tilliakvaviittia erityisesti suosittelen, tavallinenkin käy.

Dill aquavit and cucumber cocktail - Kivistössä foodblog www.kivistossa.com

Chill your dill

1 annos

4 cl tilliakvaviittia
3 cl limetin mehua
2 cl sokerilientä (1 osa vettä ja 1 osa sokeria keitettynä ja jäähdytettynä)
hiukan soodaa tai kuplavettä
2 kurkkuviipaletta ja tillinoksa

Sekoita akvaviitti, limetin mehu ja sokeriliemi jäiden kanssa. Siivilöi jäiden päälle grogilasiin ja pidennä pienellä määrällä kuplavettä. Koristele pitkittäin leikatuilla kurkkuviipaleilla ja tillillä.

Torstain drinkkivinkki – Ti’Punch

www.kivistossa.com

Torstain drinkkivinkki tuo lähestyvän kuumuuden ja kesän kunniaksi terveiset tropiikista. Terveiset tulevat Guadeloupelta, joka on Ranskan merentakainen departementti ja Karibianmerellä sijaitseva saariryhmä. Vietin siellä kotiranskikseni kanssa viime joulun tienoon.

Tuo trooppinen paratiisi vei sydämemme ikuisiksi ajoiksi, eikä vähiten romminsa vuoksi. Ranskankielisellä Karibialla rommi tehdään yleensä aina tuoreesta sokeriruokomehusta, siinä missä englannin- ja espanjankielisillä alueilla rommi on tyypillisimmin on tislattu sokerintuotannon sivutuotteesta melassista. Sokeriruokomehusta tislattu Rhum Agricoleksi kutsuttu juoma palautti uskoni siihen, että rommi voi olla hyvää. Saaren pehmeät, hedelmäiset ja vivahteikkaat vaaleat juomat olivat jotain aivan muuta kuin tylyt ja tuimat suuret kuubalaiset nimet, ja ikäännytetyt rommit olivat mausteisia, pyöreitä ja tummia – täydellisiä aterianpäättäjiä.

Ti'Punch at Guadeloupe www.kivistossa.com

Drinkkivinkki-tähteämme Ti’Punchia juodaan Karibian ranskankielisillä alueilla. Limetistä, ruokosokerista ja vaaleasta rommista sekoitetun juoman saa jokainen tehdä itse mieleisekseen. Ravintoloissakin pöytään tulee – usein tilaamatta ja myös lounaalla – yksinkertaisesti limettiä, ruokosokeria, ruokosokerisiirappia ja pullo rommia.

Ti’Punch on erityisesti aperitiivi, ja tyypillisimmillään se on juuri tämä limettiversio. Joissain ravintoloissa tarjolla oli myös valmiiksi hedelmistä, sokerisiirapista ja rommista sekoitettua paksua makeaa juomaa samalla nimellä. Lopulta kuitenkin limettiversio maistui parhaiten ja päädyimme jo ensimmäisen päivän iltana ostamaan bungalowiimme oman pullon, sokeria ja limettejä. Ti’Punchista tuli jokailtainen hauska rituaali, ja juoman tuoksu vie varmasti loppuelämän noihin maagisiin trooppisiin pimeisiin iltoihin. Ti’Punchin ohje on yksinkertaista yksinkertaisempi, ja se tulee tässä:

Ti’Punch

– Vaaleaa (ruokosokerimehusta tehtyä) rommia
– Limetinpalasia
– Ruokosokeria
– (Ruokosokerisiirappia)

Nosta pöytään jokaiselle juojalle lasit ja lusikat. Tömäytä keskelle pöytää rommipullo, limettiä ja sokeria. Anna jokaisen tehdä omanlaisensa juoma, tai kuten sielläpäin sanotaan, valmistaa oma kuolemansa. Ideana on laittaa lasin pohjalle limettiä ja sokeria, kaataa rommi päälle ja sekoitellen nautiskella. Toiset pärjäävät pelkällä sokerilla, toiset käyttävät pelkkää siirappia, toiset molempia. Minä käytän pelkkää ruokosokeria.

Suuntaa-antavana ohjeena sanoisin, että yhteen annokseen (n. puoli desiä rommia) on hyvä varata kolmisen limetinpalasta ja noin kolme lusikallista sokeria.

Guadeloupe

Kaksi elämänohjetta annan teille hyvät lukijat:
1) Jos joskus tulee mahdollisuus lähteä Guadeloupelle, lähtekää! Pariisin kautta pääsee perille.
2) Jos jossain törmäät Rhum Agricole’iin, osta ja maista. Käsityksesi rommista muuttuu.