Torstain drinkkivinkki – Taroccoa ja bourbonia

www.kivistossa.com

Pahin postiluukusta kolahtaneiden siemenkuvastojen aiheuttama mania on jo tasoittunut hieman järkevimmiksi suunnitelmiksi. Toki listalla on useita kymmeniä eri lajeja mutta onneksi ne jakaantuvat mukavasti kukkien ja hyötykasvien kesken. Tulevana kesänä Kivistössä saadaan toivottavasti ihailla ainakin daalioiden kukkaloistoa ja saadaan rakennettua leikkokukkapenkki esimerkiksi leijonankidoille, tsinnioille ja hajuherneille.

Ja vaikka kovasti vannoin viime kevään jälkeen, etten enää ikinä kasvata kesäkukkia (tai muitakaan) siemenestä niin yksi pelakuu on pakko pistää itämään jahka saan siemenet hankittua. Ja oishan niitä orvokkejakin kiva kokeilla kasvattaa itse. Ja muutamaa erikoisempaa perennaa. No niin. Otetaanpa hörppy lasista ja rauhoitutaan.

www.kivistossa.com

Taroccoa ja bourbonia* (1 annos)

4 cl bourbonia
1 veriappelsiinin mehu (esim. tarocco)
1 cl vaahterasiirappia
4 tippaa Angostura-katkeroa
limen lohko

Laita sheikkeriin kaikki paitsi limen lohko. Lisää muutama jääpala. Ravista voimakkaasti. Kaada jäällä (tai jäämurskalla) täytettyyn lasiin. Koristele appelsiinilohkoilla ja purista päälle limelohkon mehu. Pidennä juoma halutessasi soodalla.

*Alkuperäinen ohje http://www.justalittlebitofbacon.com

 

Torstain drinkkivinkki: Vihreällä kevättä kohti

Kevät on saanut minut ajattelemaan vihreitä asioita, kuten varmasti kenet tahansa, jolla on suunnitelmia kasvattaa jotain omalla kasvimaalla tai kukkapenkeissä. Minulla on myös kyltymätön himo ostaa leikkokukkia ja sille himolle aion kyllä antaa periksi. Tällä hetkellä eniten kutkuttelevat onnenpensaan ja mimosanoksat, jaloleinikit sekä ihanat, ihanat vuokot.

www.kivistossa.com

Tämä ajatus mielessä sekoittelin minttu-lime-kurkku-margaritat*, erittäin raikkaat sellaiset. Kurkusta puristettu mehu on kiva mikseri ja tuo juomaan ihanan vihreän värin.

Keväinen margarita (1 annos)

1/2 kurkku (n. 1dl kurkkumehua)
kourallinen mintunlehtiä
1 limen mehu
2 cl tequilaa
2 cl cointreauta
mintunlehtiä ja kurkkua koristeluun

Pilko kurkku pienehköiksi kuutioiksi ja aja sauvasekoittimella soseeksi. Laita sose tiheään siivilään ja valuta mehu. Laita mintun lehdet sheikkeriin ja purista päälle limen  mehu. Murskaa lehtiä sen verran, että minttu rupeaa tuoksumaan. Mittaa päälle tequila ja cointreau. Sekoita lusikalla ja kaada jäillä täytettyyn lasiin. Kaada lasiin vielä kurkkumehu ja pyöräytä lusikalla. Viimeistele juoma halutessasi kurkkusiivulla ja mintunlehdillä.

www.kivistossa.com

*Ohje Jet and Indigo -blogista

Torstain drinkkivinkki: PIMM’S up your karhunvatukka

Viime viikonloppuna taisin kääntää henkisen kelloni syksymoodiin. Huomasin suunnittelevani useita eri käsityöprojekteja (ne eivät pitäneet sisällään viime “kaudelta” kesken jääneitä töitä) ja mieleni teki keskittyä värityskirjaan ja ulkona istuskeluun puutarhassa touhuamisen sijaan. Tuvan takassakin poltettiin tunnelman vuoksi puita, vaikka lämpötilan puolesta ei olisi tarvinnut.

www.kivistossa.com

Ulkona istuskelun ja värityksen lomassa tekaisin meille cocktailit PIMM’Sistä ja karhunvatukoista. Yhtä hyvin tässä voisi käyttää vaikka kotoista mustaherukkaa tai marja-aroniaakin.

www.kivistossa.com

PIMM’S up your karhunvatukka (1 annos)

3 karhunvatukkaa
1 pieni sitruunan lohko
muutama lehti tuoretta minttua
1/2 tl hunajaa
4 cl PIMM’Siä
4 cl giniä
tonic-vettä
jäitä

Laita karhunvatukat, sitruuna ja yrtit sheikkeriin ja muussaa ne puunuijalla. Lisää hunaja, PIMM’S ja gini ja ravista muutama sekunti niin, että hunaja liukenee. Lisää sitten muutama jääpala ja ravista kunnes juoma on jäähtynyt. Täytä lasi jäämurskalla tai -paloilla, siivilöi juoma sheikkeristä lasiin ja pidennä tonicilla. Koristele halutessasi marjoille ja sitruunankuorella.

Kun cocktail levitoi, se on hyvää. (vanha viidakon sanonta)

Kun cocktail levitoi, se on hyvää. (vanha viidakon sanonta)

Torstain drinkkivinkki – Cherry on top

Kirsikkaa2Hei helle, kesä, laituri, aurinko ja riippukeinu! Heinäkuun ensimmäinen drinkkivinkki on tässä, emmekä malta pysyä nahoissamme: muutama päivä arkea ja sitten elämä on pelkkää joie de vivreä hetkisen. Sille nostamme nyt maljan.

Maljassa on pikkuinen pallo kirsikkaa, giniä ja sitruunaa ja aavistus kardemummaa. Raikasta, kirpeää ja samalla pyöreää. Cin cin kesälle, teille, meille, hiekalle, nurtsille ja kirjakasalle!

Cherry on top

1 annos

1 pakastettu kirsikkasosepallo
4 cl giniä
2 cl kardemummasiirappia
2 cl sitruunaa

Laita kirsikkasosepallo cocktaillasin pohjalle. Ravista gini, siirappi ja sitruuna jäiden kanssa ja kaada kirsikan päälle. Maistele hitaasti ja nautiskele elämästä – juoma kehittyy sitä mukaa, kun kirsikkahiutaleet sulavat juomaan.

Kirsikkaa

Samalla tapaa voi tehdä myös kannujuoman tai boolin. Maut kestävät hyvin pidentämisen: laske yksi yllä oleva annos per juoja ja kaada kaikki kannun tai boolimaljan pohjalle. Sekoita ja mittaile päälle makusi mukaan kylmää kirsikkamehua ja soodavettä. Lisää pakastettuja kirsikkasosepalasia ja nautiskele hyvässä seurassa!

Kirsikkapalloset

0,5 l kirsikoita
jääpalamuotti

Poista kirsikoista kivet ja aja huolellisesti soseeksi tehosekoittimessa. Kaada jääpalamuottiin ja anna jäätyä yön yli.

Meidän pallomuottimme on Liisan tuliainen (muistaakseni) Japanin reissulta. Kirsikkasose voi olla minkä muotoinen tahansa – väärän mallinen jääpalamuotti ei tätä juomaa kaada.

Kardemummasiirappi

10 -12 drinkkiin

2 dl sokeria
2 dl vettä
8 kokonaista kardemumman kotaa kevyesti murskattuna
(tai n. 1 tl rouhittua kardemummaa)

Mittaa sokeri, vesi ja kardemumma kattilaan ja kiehauta. Sekoita sokeri sulaksi ja ota sen jälkeen kattila liedeltä. Anna jäähtyä ja siivilöi kardemumma pois. Säilytä jääkaapissa tiivisti suljetussa purkissa.

Kokonaisista kodista tulee aavistuksen raikkaampi maku kuin valmiiksi rouhitusta mausteesta. Tämän takia tuskin kuitenkaan kannattaa lähteä kesällä kaivautumaan etnisiin ruokakauppoihin – tavallinen kardemumma ajaa asiansa aivan täysin!

Torstain drinkkivinkki: Yule mule

www.kivistossa.com

Granaattiomenat ovat nyt niin kertakaikkisen sesongissa, että pakkohan niistä oli sitten drinkkikin tehdä. Tällä viikolla tarjoilla on raikasta meininkiä löyhästi klassikkodrinkki Moscow mulea mukaillen. Ja jos Joulupukki on kuulolla, niin kuusen alta vois löytyä paketista sellaiset ihka-aidot kupariset Moscow mule-mukit.

Yule mule (1 annos)

1 dl granaattiomenamehua*
4 cl vodkaa
n. 0,5 dl ginger alea
limen lohkoja
granaattiomenan siemeniä

Täytä iso lasi jäillä. Kaada päälle mehu ja vodka ja pyöräytä lusikalla sekaisin. Pidennä ginger alella ja koristele juoma limen lohkoilla ja granaattiomenan siemenillä.

www.kivistossa.com

*Granaattiomenan mehustukseen on monta metodia. Minä yksinkertaisesti halkaisin hedelmän horisontaalisesti ja puristin sen sitruspuristimen avulla. Vähän niitä siemeniä sai litsiä vielä lusikalla mutta aika mukavasti mehu irtosi. Yhdestä granaattiomensta tulee n. 2 dl mehua, joten varaa ainakin kaksi hedelmää tätä drinkkiä varten, jotta siemeniä riittää myös koristeluun.

Torstain drinkkivinkki: Katkeraa sen olla pitää

Olen suuri katkeroiden ystävä ja erityisesti ne sopivat herättelemään ruokahalua aperitiivin muodossa. Kaikkien tuntema katkeroklassikko on ihana punainen Campari, josta opin nauttimaan ensin appelsiinimehun kera ja sittemmin ihan sellaisenaan jäillä tai soodalla pidennettynä.

www.kivistossa.com

Tämän viikon vinkistä löytyykin kahta katkeroa eikä lainkaan lantrinkia. En silti katso pahalla jos haluat lorauttaa mukaan appelsiinimehua, sekin tähän nimittäin sopii oikein hyvin. (Myönnän, että tässä oli katkeruutta jo sen verran, että oli ihan pakko pidentää juomaa hiukan)

Ruokahalun herättäjä (2 annosta)

5 cl Camparia
2 cl giniä
4 cl Fernet-Brancaa (tai muuta yrttistä katkeroa)
4 cl Martini Biancoa
appelsiinisiivuja tarjoiluun

Mittaa kaikki aineet korkeaan jäillä täytettyyn lasiin. Sekoita pitkällä lusikalla ja kaada laseihin. Koristele appelsiinisiivulla ja lisää lasiin halutessasi jäitä.

 

Torstain drinkkivinkki: Lumipallo

Tällä viikolla drinkkivinkki vie ajassa taaksepäin 80-90-lukujen taitteeseen ja Kanariansaarten kuumimpaan lomakohteeseen Playa del Inglesiin, tuttavallisemmin Inklesiin.

www.kivistossa.com

Matkaan lähdettiin aamuvarhaisella ja muistelen, että aamiaiseksi syötiin loman kunniaksi nakkeja ja perunasalaattia. Äiti oli laittanut minulle ja siskolleni yöksi letit, että saatiin matkalle upea kiharakampaus. College-paita tungettiin ananaskuvioisten housujen kumpparivyötärön alle ja  lomatyyli oli valmis.

Makumuistoihin on jäänyt erityisesti pippuripihvi, joka oli silloin suurta herkkuani. Sitä taidettiin tilata hotellin läheisestä ravintolasta lähes joka ilta. Lomalla kun oltiin, piti tietysti käydä myös eksoottisilla drinkeillä. Tai ehkä drinkit juotiin ravintolassa ennen pihvejä. Muistan elävästi kuinka tarjoilijamme (joka varmaankin puhui suomea) nappasi pöydältä savukeaskin ja sytkärin ja teki siitä “kameran”, jolla otti kuvan minusta ja siskostani. Pieni Liisa oli haltioitunut.

www.kivistossa.com

Mutta siihen drinkkiin siis. Snowball eli lumipallo oli kova juttu tuon loman aikana. En kuolemaksenikaan muista, miltä se maistui saati sitten mitä se piti sisällään. Sen muistan, että se tarjoiltiin jalallisesta pyöreästä lasista paperipäivänvarjolla koristeltuna. Tänään tarjoilen teille päivitetyn (aikuisten) version lumipallosta, olkaa hyvä. Ohje löytyy myös BBC Foodin sivuilta.

Lumipallo (1 annos)

1 lime, mehu ja kuori raastettuna
3 tl sokeria
1 kananmuna
4 cl viskiä
ginger alea

Sekoita limen mehu, kuori ja sokeri pienessä kulhossa. Anna tekeytyä niin kauan, että sokeri liukenee. Seoksesta riittää useampaan drinkkiin.

Laita kananmuna, viski ja 1 rkl limemehuseosta sheikkeriin jääpalojen kera. Ravista huolellisesti ja siivilöi juoma pyöreäpohjaiseen lasiin. Pidennä juoma ginger alella.

www.kivistossa.com

Torstain drinkkivinkki: Klassikko-Sazerac (apinanaivojen sijaan)

Ajateltiin mennä Halloween-teemaisella drinkkivinkillä tällä viikolla. Oikein hankittiin kermalikööriäkin pieni pullo, vaikkei siitä kukaan oikein välitä – aika turhaahan sellainen makea litku on.

Sellainen ällö verinen apinanaivodrinkki oli tarkoitus tehdä: juoksettunutta kermalikööriä, grenadiinia vereksi ja sitä rataa. Ei se onnistunut, ällöä tuli, muttei oikealla tavalla. Niinpä keräydyttiin ruotuun ja tekaistiin klassikko. Herrasmiesten sikarikerho-klassikko.

Classic Cocktails - Sazerac www.kivistossa.comNiin kova klassikko, että oikeasta ohjeesta tietysti käydään kovaa vääntöä. Ei siis ainakaan saisi käyttää korvaavia alkoholeja, ja joidenkin mielestä ei saisi koristella sitruunakuorella, vaan vain käyttää sen aromaattisia öljyjä. Meillä ei ole ruisviskiä, mutta absinttia on. Sitruunasta käytettiin vain aromit. Peuchaudia on – kerron jo heti, että Alkoista ei sitten löydy, mutta ulkomaiset verkkokaupat myyvät. Joku on käyttänyt sen sijaan kokonaan Angosturaa, mutta noh, siinä menee meillä klassikkoraja. Angosturaa näkyy kyllä Peychaudin lisäksi käytettävän joissain ohjeissa.

Halloweenin kunniaksi: tee just miten itse lystäät, pääasiahan on hyvä cocktail!

Sazerac

1 annos

4 cl ruisviskiä (tai bourbonia sen puutteessa)
1 sokeripala
3 tippaa Peychaud-bitteriä
Absinttia (tai sen puutteessa anisviinaa, esim. Pernod)
Sitruunankuoriviipale

Sazerac tehdään perinteisesti kahdessa grogilasissa. Viilennä toinen lasi täyttämällä se jäillä. Tästä lasista juoma lopulta nautitaan.

Laita toisen pohjalle sokeripala ja kostuta se bitter-tipoilla. Murskaa sokeripala, lisää viski ja sekoita. Tyhjennä toinen lasi jäistä ja huuhtele se kokonaan pienellä määrällä absinttia. Kaada loput absintit pois ja kaada viskiseos lasiin. Purista sitruunankuori lasin päällä ja pyöräytä lasin reunat kuorella. Heitä kuori pois. Tai ole rebel ja koristele juoma sillä.

 

Torstain drinkkivinkki: kurkku-inkiväärigini

Ron Jeremyn naamat pikselöidään, mutta Kivistön torstain drinkkivinkki se vaan porskuttaa. Tällä kertaa vinkataan perusalkoholien maustamisesta. ‘

Baarimaailmassa on jo tovin tehty omilla uutoksilla uusia mielenkiintoisia makuja perusalkoholeihin. Kivistön idealistaan kirjasin pitkälti yli vuosi sitten ensimmäisen kerran “tee niitä uutoksia”, mutta projekti hautautui jonnekin kaikkien muiden projektien alle. Nyt USA:n itärannikon matkalla luettujen useiden erittäin mielenkiintoisten cocktaillistojen ja kauniiden uutossammioiden innoittamana ryhdyin vihdoin hommiin. Ensimmäiseksi testilistalle pääsi kurkulla ja inkiväärillä maustettu gini, joka löytyy jo pölyttyneestä alkuperäisestäkin idealistastani.

cucumber and ginger gin www.kivistossa.com

Homma on pääsääntöisesti hyvin helppoa: valitse alkoholi ja itseäsi kiinnostavat mausteet. Maunantajana voi olla hedelmiä, marjoja, chiliä, erilaisia mausteita, ihan mitä tahansa. Sain yhdeltä asiasta haastattelemaltani baarimestarilta maistettavaksi mm. mansikka-basilikatequilaa ja chili-kanelivodkaa.

Mitä pehmeämpi mauste, sen nopeammin maku uuttuu juomaan – mansikat hyvinkin alle viikossa, kurkku noin viikossa, kanelinen on valmista viimeistään kahden viikon päästä. Uuttumisen jälkeen juoman voi siivilöidä pulloon tai jättää sievänä uuttumistölkkiin, etenkin jos uskoo saavansa juoman konsumoitua pian tai vaikka tekee sitä juhliin.

Baarimestari kertoi trendin syntyneen baareissa, kun pohdittiin, miten halvoista bulkkialkoholeista saataisiin hyvää hintaa. Käsityön ja itsetehdyn leima myy ja katteet saadaan helposti kohdilleen halvoilla kauden marjoilla. Mikäs siinä, saman voi tehdä kotona – hakee peruspullon, jota ei muuten kehtaisi vierailleen näyttää, ja tekee juomasta kiinnostavan ja kauniin pienellä vaivalla. Olen ihan fani, tämä on hauska tapa saada erilaisia aromeja juomasekoituksiin, jotain pikkuisen ekstraa vaikka GT-lasilliseen.

Kurkku-inkiväärigini

1 plo giniä
1 pieni kurkku
4 viipaletta inkivääriä

Pese kurkku ja kuori se halutessasi raidalliseksi. Leikkaa suurehkoiksi palasiksi ja laita inkivääriviipaleiden kanssa pestyyn säilyketölkkiin. Kaada päälle gini.

Anna uuttua noin viikko: voit maistella, koska juoma on valmista. Siivilöi pulloon tai käytä suoraan tölkistä cocktailien pohjana.

Torstain drinkkivinkki: Mustikkaginillo

Mustikkacocktail

Käväisin muutama viikko sitten syyslomailemassa valtameren takana. Kuten kaikilla mahdollisilla reissuilla, nytkin tarttui lapaseen jos jonkinmoista juoma- ja ruokalehteä. Yhdellä niistä oli minulle valtava ilouutinen: hillot hiipivät cocktail-maailmaan pyreiden ja siirappien rinnalle ja USA:n suurimpien kaupunkien hoteimmissa baareissa kehitellään jos jonkinlaista hillodrinkkiä.

Hilloa cocktaileissa.

Ihmiset. Sehän on hienoista hienointa.

Ainakin hillohullulle cocktailhaukalle.

Ravistelin salamana Kivistöön päästyäni yhden, ja joo-o, ei valittamista.

Bitterit pitävät edelleen pintansa ja kieli pitkällä odottelin, että löytäisin niitä paikallisista juomakaupoista. Tavallisen kaupan hyllyllä oli kuitenkin vain klassikkoja, Peychaudia ja Angosturaa, ja ainoa löytämäni mixology-kauppa oli suljettu sopivasti lomien vuoksi – vaikka niin olisin ollut juuri sillä hetkellä valmis ostamaan kaupan tyhjäksi. Niinpä keräsin kassiini klassikot ja tilaan muita verkkokaupasta, kunhan ehdin. Tätä juomaa Peychaud ryhdisti mukavasti, ja Angosturakin sopii (sitä löytyy Alkoista) mutta drinkki onnistuu erinomaisesti myös täysin ilman bitteritippoja.

www.kivistossa.com Gin and Blueberry Jam

Mustikkaginillo

1 drinkki

4 cl giniä
1 reilu rkl mustikkahilloa
2 cl sitruunamehua
3 cl sokerilientä
(2 tippaa bitteriä)

Ravista kaikki ainekset jäiden kanssa ravistimessa. Siivilöi matalaan grogilasiin jäiden päälle. Koristele pienellä nokareella hilloa ja yrtin oksalla.

Hilloja on erilaisia. Tämä mustikkahillo oli itsekeitettyä, eli hyvin marjaista eikä kovin ätläkkää. Jos hillosi on kovin sokerista, säätele makeutta mieluummin sokeriliemen määrällä. Hillon vähentäminen latistaa itse lopputuotetta!