Bulgur-silakkalaatikko

Silakkamarkkinat alkoivat tänään Helsingin kauppatorilla ja jatkuvat aina alkavan viikon lauantaille. Syksyllä silakka onkin parhaimmillaan ja sitä saa kaupoista todella edullisesti. Ja se vaan passaa, koska silakka on monipuolisuutensa takia yksi suosikkikaloistani. Ja sen verran vanhaksi olen näemmä tullut, että toistan sujuvasti itseäni, sillä tismalleen samoin perustein kehun silakkaa tässä kesäisessä silakkaceviche postauksessa vuodelta 2011. Tämä... Continue Reading →

Advertisements

Kahden kalan piiras

Ruotsalaisen Lantliv lehden ruokaversio, mat & vin, on herkullista luettavaa. Se on onnistunut inspiroimaan ruuanlaittoon useammin kuin kerran ja viimeisimmässäkin numerossa on monta kutkuttavaa ohjetta. Tämä kahden kalan piiras -tai ehkä ennemminkin muhennos - on Jamie Oliverin käsialaa ja alkuperäinen resepti löytyy myös hänen nettisivuiltaan. Ohje on melko monivaiheinen mutta maku palkitsee. Ohjeessa perunamuussiin ei... Continue Reading →

Helppoa kuin heinänteko: kesäsilli

Kesällä usein paras ruoka on yksinkertaisinta. Hiukkasen salaattia, hyviä uuden sadon perunoita ja jotain kalaa - helpoimmillaan silliä. Kesäsillit ostetaan Kivistössä aika usein purkissa kaupasta, mutta juhannusvieraille valmista purkkikamaa ei kehdannut tarjota - mainehan siinä menisi, tulisivatkohan ne enää edes uudelleen kylään? Niinpä tällä kertaa purkitettiin kesäsilli itse. Ja sepä ei ollutkaan mitenkään vaivalloista. Tarvittiin vain silliä, sitruunaa, yrttejä ja... Continue Reading →

2 x remoulade-kastike

Aijjai, yhtään ei kaduta, että päätin testata kahta remoulade-kastiketta katkaravuille. Yhtään ei kaduta sekään, että keitin katkaravunpyrstöt itse, vaikka valintaani epäilinkin pyrstöjä kuoriessa. Ihan mieletön ero valmiiksi keitettyihin! Aika monet tietävät intohimoisesta suhteestani majoneesiin, joten ei siis ihme, että huhtikuun Saveur-lehteä selatessa huomioni kiinnittyi ensimmäisenä vaaleaan rapu-remouladeen, jonka kastike siis pohjaa majoneesiin. Rapu-remoulade on New... Continue Reading →

Haukihodarit

Hauki, hauki, hauki. Ruokablogit ovat menneenä kesänä tehneet toinen toistaan herkullisempia haukiburgereita. Jonkinmoista lisäsysäystä joukkoburgerointiin tuntui antaneen Bistro O Matin Taste of Helsingissä tarjoama burgeri, joka kehuttiin maasta taivaisiin. Kivistökin teki omat haukiburgerinsa juhannuksena, mutta emme nälässämme jaksaneet reseptiä dokumentoida. Niinpä ei myöskään jäänyt muistikuvaa sitä, mitä pihveihin tuli laitettua. Loppukesästä leikkuulaudalla oli taas puoli... Continue Reading →

Rapujuhlat cajun-tyyliin

Cajun-ruoka ei ole minulle mitenkään erityisen tuttu juttu. Taitaa peräti olla niin, että tähän asti makuelämykset ovat rajoittuneet työpaikkaruokalan tarjoamaan jambalayaan, jonka epäilen olevan aika kaukana aidosta makumaailmasta. Nämä cajun-tyyliin valmistetut ravut olivat täysi napakymppi. Vaikka perinteisillä rapukekkereillä on ja tulee olemaan paikkansa loppukesässä, rohkenen epäillä, että Kivistön perinteeksi muodostuu tarjoilla ravut jatkossakin sanomalehdillä vuoratulta... Continue Reading →

Matjessilli-perunapallerot

Silli ja perunat kuuluvat suomalaiseen kesään yhtä lailla kuin hyttyset. Ruotsalaisen Leif Mannerströmin Silli & silakka kirja tarttui jo monta vuotta sitten mukaani jostain alennusmyynnistä. Kuten valitettavasti niin moni keittokirja, sekin jäi koristamaan kirjahyllyä ihan liian pitkäksi aikaa, vaikka olinkin merkannut sieltä monta mielenkiintoista reseptiä 'sittenjoskus' tehtäviksi. Ja täytyy sanoa, että kyllä ne ruotsalaiset vaan osaa.... Continue Reading →

Rapuhaukea Paulin tapaan

Paul Svenssonin Grilli kuumana -kirja on ollut Kivistössä vähän alikäytöllä, vaikka tursuileekin kokeiltavan arvoisia grilliruokia, rubeja ja tahnoja. Juhannusvinkiksi nostamme kirjasta nyt erinomaisen ravunmakuisen hauen. Kirja (joka ei siis ole tänä vuonna ilmestynyt eri kustantajan Grilli kuumaksi, josta Soul Kitchenissä oli tehty mielenkiintoisen kuuloiset grillikatkat) rakentuu täysin grillin ympärille: siinä paistetaan hapurilaissämpylöistä lähtien kaikki hiilien... Continue Reading →

Paahdettua taimenta

Kivistössä on jo kovasti suunniteltu muutaman viikon kuluttua koittavan juhannuksen ruokalistoja. Tällä ja ensi viikolla onkin luvassa ehdotuksia keskikesän kattaukseen, joten olethan kuulolla! Saimme viime kesänä Juhan kanssa Marilta ja Fabienilta tuliaisiksi Stephane Reynaud'n upean BBQ & Plancha kirjan. Hienojen kuvien lisäksi kirja on pullollaan inspiroivia grillausreseptejä ja José Reis de Matos'n piirrokset sivujen nurkissa saavat hymyn... Continue Reading →

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: