Torstain drinkkivinkki: Valkoherukkacocktail

Loman viimeisenä päivänä, noin tuntia ennen kuin auton nokka piti suunnata kohti Helsinkiä, minä kyykin kädet viuhtoen herukkapuskissa. Fiksumpi ihminen olisi aloittanut keräämisen vaikka edellisenä päivänä mutta kuka sitä nyt lomalla jaksaisi aikatauluja tehdä. Keli oli kyllä kohdillaan, tuuli piti pörriäiset loitolla eikä aurinkokaan helottanut ihan täydeltä taivaalta. Kivistön valkoherukkapensaat (niitä on kaksi kappaletta) ovat... Continue Reading →

Advertisements

Muistojen mustikkapiirakka

Helsingin Tullinpuomin kupeessa sijainneeseen mummolaani liittyy monia makumuistoja. Mieleen ovat jääneet mm. pitkät Oululaisen hapankorput, joista paineltiin juustosiivun avulla voimatoja sileämmälle puolelle ja nuolaistiin ne tyytyväisenä kielen päälle. Hapankorput syötiin vaarin kanssa vahaliinalla peitetyn keittiön pöydän ääressä, jonka pinnalta hän poimi murut sormenpäällän. Se oli pienestä Liisasta jostain syystä todella kiehtova tapa. Se samainen rakas pöytä ja siihen kuuluvat tuolit löytyvät muuten... Continue Reading →

Hilloamisesta

Olen opetellut tämän vuoden aikana hilloamista uusiksi. Syitä on kaksi: sain joululahjaksi kuparisen hillopannun ja ostin the Blue Chair Jam Cookbookin. Ensimmäisen myötä kävi selväksi, että totutut keittoajat jäivät pannun myötä historiaan, jälkimmäisen myötä taas, että raaka-aineiden käsittelyyn kannattaa uhrata hiukan aikaa. Tämän vuodatuksen lopusta löytyy pari herkkuhilloreseptiä, älä siis missaa niitä, jos seuraavaksi alkava... Continue Reading →

Cobbler kirsikoista ja persikoista

Kesä on kääntynyt kypsäksi ja loppupuolellaan se jaksaa vielä näyttää meille kauniilta. Olen salaa odotellut syksyn tuloa ja juuri nyt sää on täydellinen. Aamulla ja illalla viileä ja raikas, päivällä auringonpaisteessa vielä muistoja kesästä. Rakastan Kivistön matalalta oksien välistä paistavaa alkusyksyn aurinkoa, josta tulevat mieleen omenakorit, herkkutatit, marjaretket, kantarellinpuhdistustalkoot ja raikas ilma, jota hengittäessä kaupungit... Continue Reading →

Juhannuksen mansikat ja vaniljainen kaveri

Juhannuksen ruokavinkeissä on vuorossa jälkkäri, ja tietysti mansikoista. Nehän menisivät ihan sellaisenaan. Menisivät ne kermavaahdonkin kanssa, tai jäätelön. Halusin kuitenkin toteuttaa idean, jota olen pohtinut jo tovin. Paistetun makean ricotan. Ohjeita on liikkeellä jonkin verran, mutta ne ovat lähes kaikki kananmunalla vanukasmaiseksi hyydytettyjä. Minun ajatukseni oli, että ricotta olisi mansikoiden lisäke, eikä toisin päin, niinpä... Continue Reading →

Kevättä kakussa

Kivistöön on juurtunut tapa tehdä toiveiden mukainen yllätyskakku synttärisankarille. Liisan synttärit olivat alkukuusta ja viime viikonloppuna oli minun vuoroni keksiä jotain. Toiveina olivat suklaa ja vadelmien vajutus pakkasesta. Niinpä syntyi tämä suklaa-vadelmamarenkikakku. Marengit 4 valkuaista 250 g sokeria 50 g mantelijauhoa Suklaatäyte 300 g tummaa suklaata (minulla puolet 55% ja puolet 70%) 3 dl kuohukermaa... Continue Reading →

Kirsikkakastike hapankirsikoista

Tein japanilaisen juustokakun seuraksi viime viikonloppuna pikaisen ja helppoakin helpomman kastikkeen hapankirsikoista. Mausteena kastikkeessa oli tonkapapua, jonka vaniljainen, vahva, viileä ja monimutkainen aromi häivähtää hieman  karvasmantelia. Niinpä se sopii erinomaisesti luumarjojen makua korostamaan, onhan niiden kivessä luontaisesti samanlaista vivahdetta. Puhutaan tonkapavusta myöhemmin hieman lisää, mutta katsotaan ensin resepti. Hapankirsikkakastike 1 lasipurkillinen (680g) hapankirsikoita 1,5 rkl... Continue Reading →

Vuohenjuusto-karhunvatukkapiiras

Ensimmäisen lomaviikon ja erikoisvieraiden kunniaksi: hunajalla makeutettu vuohenjuustotorttu karhunvatukoilla ja pensasmustikoilla. Hyvää, herkkää, kesään sopivaa. Tortun ohje löytyi alunperin Pastry Affair -blogista. Pohja on maustettu basilikalla ja vuohenjuustotäyte makeutettu hunajalla, ja resepti kuulosti vinksahtaneen herkulliselta. Ohje oli hieman liian suuri piirasvuoallemme, niinpä heitin palan taikinaa pakkaseen. Siitä voi vaikka tehdä hätätartalettipohjia makeanhimon yllätysvieraiden iskiessä. Vuohenjuusto-marjatorttu... Continue Reading →

Karviaischutney

Tässä Marin lupailemaa jatkoa karviaisten säilöntään. Lopputuote odottelee kellarissa kirpeää syyspäivää ja grillissä pitkään muhitettua possua. 1 kg karviaisia (n. 2 litraa valmista chutney'a) 4 sipulia 3 rkl makeaa chilikastiketta 4 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä 2 tl mustia sinapinsiemeniä 2 tl chilirouhetta 5 dl hillosokeria 3 dl fariinisokeria suolaa 1 dl valkoviinietikkaa Perkaa karviaiset. Silppua... Continue Reading →

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: